Receta de Frijol con Puerco

Además de ser un platillo típico del estado, también conlleva una gran tradición: comerlo los días lunes.

Este hecho nos llevó a la ciudad de Izamal, conocida por sus lugares de exquisita comida tradicional, a investigar sobre la razón de esta tradición. También existen distintas variaciones en la manera de comerlo ya sea todo en un mismo plato sopero o todo por separado. Si quieres conocer mas sobre esta historia haz click aqui.

Ahora si, la receta del famoso… Frijol con Puerco:

Ingredientes para Frijol con Puerco

– 1 kg de frijol
– 1 kg de carne de cerdo en trozos
– 1 cebolla en ¼
– Epazote
– Habanero

Chiltomate
– 2 tomates asados
– 1 ajo asado
– Chile habanero asado
– Cilantro picado

Acompañantes
– Cebolla en petit
– Cilantro picado
– Rabano picado
– Limones

Arroz negro
– 1 Taza de arroz
– 2 tazas de caldo de frijol
– Ajo
– Sal

Instrucciones:

1. Remojamos el frijol en agua, de preferencia un día antes.
2. El cerdo se corta en trozos pequeños.
3. Metemos el frijol con la cebolla y el epazote a cocer en una olla, cuando ya este casi cocido sacamos 2 tazas de caldo para el arroz y metemos la carne a cocinar y ponemos mas agua para que la carne se siga cociendo. La carne se cocina hasta que esté suave.
4. Se pone sal al gusto.
5. Para el chiltomate se asan los ingredientes y se tamulan, después se sazona con sal al gusto.
6. Aparte se pican los demás ingredientes para acompañar la comida.

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