Además de ser un platillo típico del estado, también conlleva una gran tradición: comerlo los días lunes.
Este hecho nos llevó a la ciudad de Izamal, conocida por sus lugares de exquisita comida tradicional, a investigar sobre la razón de esta tradición. También existen distintas variaciones en la manera de comerlo ya sea todo en un mismo plato sopero o todo por separado. Si quieres conocer mas sobre esta historia haz click aqui.
Ahora si, la receta del famoso… Frijol con Puerco:
Ingredientes para Frijol con Puerco
– 1 kg de frijol
– 1 kg de carne de cerdo en trozos
– 1 cebolla en ¼
– Epazote
– Habanero
Chiltomate
– 2 tomates asados
– 1 ajo asado
– Chile habanero asado
– Cilantro picado
Acompañantes
– Cebolla en petit
– Cilantro picado
– Rabano picado
– Limones
Arroz negro
– 1 Taza de arroz
– 2 tazas de caldo de frijol
– Ajo
– Sal
Instrucciones:
- Remojamos el frijol en agua, de preferencia un día antes.
- El cerdo se corta en trozos pequeños.
- Metemos el frijol con la cebolla y el epazote a cocer en una olla, cuando ya este casi cocido sacamos 2 tazas de caldo para el arroz y metemos la carne a cocinar y ponemos mas agua para que la carne se siga cociendo. La carne se cocina hasta que esté suave.
- Se pone sal al gusto.
- Para el chiltomate se asan los ingredientes y se tamulan, después se sazona con sal al gusto.
- Aparte se pican los demás ingredientes para acompañar la comida.
Otras deliciosas recetas de Cocina Yucateca:
- Receta de Papadzules
- Receta de Sopa de Lima
- Receta de Pollo en Escabeche
- Receta de Relleno Negro
- Receta de Cochinita Pibil
- Receta de Frijol con Puerco
- Receta de Queso Relleno
- Receta de Tamales Yucatecos
Receta de Postres Yucatecos:
- Receta de Caballeros Pobres
- Receta de Flan Yucateco
- Receta de Pastel de Tres Leches
- Receta de Dulce de Papaya
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Puedes explicarme que significa tabular? Por ningún lado encontré ese término culinario. Saludos
Hola Ruth, gracias por tu maravillosa observación, no es tabular, es tamular, ya hemos corregido este detalle. Se refiere a moler en un molcajete.
Hola, muchas gracias por compartir esta deliciosa receta. ME ha encantado y mis amigos tambien…
Hola, muchas gracias por compartir esta deliciosa receta. ME ha encantado y mis amigos tambien…
Gracias por compartir esta receta. La hice hoy, día del cumpleaños de mi esposa, que es de Ciudad del Carmen, Campeche. Y todos en casa quedaron satisfechos. Acompañé la comida con una horchata de arroz. Lo único que me faltó fue algún postre de coco…
Hola Francisco,
Muchas gracias por compartirnos esto hiciste para celebrar a tu esposa. Estamos super felices de que esta receta te haya sido de provecho. Es tan hermosa tu nota que la compartimos con todo el equipo, y todos te dan las gracias y te felicitan.