Además de ser un platillo típico del estado, también conlleva una gran tradición: comerlo los días lunes.
Este hecho nos llevó a la ciudad de Izamal, conocida por sus lugares de exquisita comida tradicional, a investigar sobre la razón de esta tradición. También existen distintas variaciones en la manera de comerlo ya sea todo en un mismo plato sopero o todo por separado. Si quieres conocer mas sobre esta historia haz click aqui.
Ahora si, la receta del famoso… Frijol con Puerco:
Ingredientes para Frijol con Puerco
– 1 kg de frijol
– 1 kg de carne de cerdo en trozos
– 1 cebolla en ¼
– Epazote
– Habanero
Chiltomate
– 2 tomates asados
– 1 ajo asado
– Chile habanero asado
– Cilantro picado
Acompañantes
– Cebolla en petit
– Cilantro picado
– Rabano picado
– Limones
Arroz negro
– 1 Taza de arroz
– 2 tazas de caldo de frijol
– Ajo
– Sal
Instrucciones:
- Remojamos el frijol en agua, de preferencia un día antes.
- El cerdo se corta en trozos pequeños.
- Metemos el frijol con la cebolla y el epazote a cocer en una olla, cuando ya este casi cocido sacamos 2 tazas de caldo para el arroz y metemos la carne a cocinar y ponemos mas agua para que la carne se siga cociendo. La carne se cocina hasta que esté suave.
- Se pone sal al gusto.
- Para el chiltomate se asan los ingredientes y se tabulan, después se sazona con sal al gusto.
- Aparte se pican los demás ingredientes para acompañar la comida.
Otras deliciosas recetas de Cocina Yucateca:
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- Receta de Pollo en Escabeche
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hola!! saludos cordiales y gracias x la buena exquisita receta yo trabajo en cocina y este paltillo es uno de mis favoritos es facil de preparar muy bueno y recomendable gracias!!!!!!!!!!slu2 desd los usa
ya prepare la receta de frijoles con puerco….riquisssiiima!!!!suban otra igual de alla de Merida,gracias y feclicidades,exito en su nueva suc.
Algo que yo le hago al frijol con puerco y que le da un toque delicioso, es en una sartén pongo los trozos de carne a que sellen y se doren, sin dejar que suelten su jugo, ese doradito que le queda, le da un sabor muy rico. Y un pedazo de grasita o de huesos complementa el sabor. No por nada es mi favoritoo!!
Esta receta la preparaba mi abuelo materno que era de Yucatán, muchas gracia por subirla¡ con ella recordaré muy gratos momentos….
Que padre receta CAMPECHANA.
Excelente
Mi esposo estubo en yuctan y me cuenta que comio el mejor frijol con puerco. Mañana hare la receta. Espero espero me salgarico deseeme suerte!!!
Realmente esta muy sencilla esta receta yo pense que estaba mas complicada me gustaria aprender mas recetas jaque me dedico a vender comida yucateca yme piden variedad gracias
EL PROCEDIMIENTO DE COCCIÓN QUE USO ES EL MISMO, PERO YA PARA BAJARLO LE PONGO DOS CHILES HABANEROS ENTEROS Y HAGO UN SOFRITO CON AJO, CEBOLLA PICADITA Y CHILES PIMIENTOS PICADITOS Y SE LO AGREGO. FINALMENTE CILANTRO BIEN FINITO. SALE ESSSSSO SUUUPER, Y NADA PICANTE, POQUE LOS HABANEROS NO SE REVIENTAN. PRUEBENLOS ASI Y YA VERÁN. ESTO ES RECETA DE MI MADRE, QUE COMPARTO CON USTEDES. POR CIERTO, DE TABASCO. ASI LO HACEMOS POR ACA.
En que momento se sazonan los frijoles y la carne?
Así es la receta tradicional, los lunes eran de religión en nuestra casa allá en motul
Hola Pablo, ¡qué rico es el Frijol con Puerco! Esperamos que prepares la receta y si lo haces comparte con nosotros una foto con el hashtag #SeeItInYucatanToday
¡Saludos!
Gracias por compartir esta receta. La hice hoy, día del cumpleaños de mi esposa, que es de Ciudad del Carmen, Campeche. Y todos en casa quedaron satisfechos. Acompañé la comida con una horchata de arroz. Lo único que me faltó fue algún postre de coco…
Hola Francisco,
Muchas gracias por compartirnos esto hiciste para celebrar a tu esposa. Estamos super felices de que esta receta te haya sido de provecho. Es tan hermosa tu nota que la compartimos con todo el equipo, y todos te dan las gracias y te felicitan.