Los Caballeros Pobres son un postre típico de Yucatán hecho de pan francés sumergido en leche endulzado y frito, muy sencillo de preparar y bastante económico. Generalmente se sirve frío.
Ingredientes:
- 1 barra de pan francés de varios días
- 125 ml de leche
- 125 ml de leche condensada
- 1 cucharadita de vainilla
- 5 claras batidas a punto turrón
- 1 cucharada de aceite
- 1 litro de agua
- 3 clavos
- 1/2 taza de pasitas
- 1 raja de canela
- 1 ½ taza de azúcar
Instrucciones:
- Cortar el pan de manera diagonal.
- Mezclar las 2 leches y la vainilla.
- Pasar el pan uno por uno por esta mezcla, capearlo con las claras.
- Poner a freír, se escurren y se reservan.
- Dejar enfriar.
Almíbar: Hervir el agua con todos los ingredientes a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese, durante 30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar. Acomodar los caballeros pobres dentro de un refractario, agregar el almíbar frio. Refrigerar aproximadamente una hora.
Otras deliciosas recetas de Cocina Yucateca:
Receta de Postres Yucatecos:
Foto de Caballero Pobre por
Habaneros Restaurante
