Creadas alrededor de 1930 en la Heladería Polito del Parque de Santiago en Mérida, las marquesitas son un postre tradicional yucateco elaborado con una barquilla crujiente enrollada y rellena de queso de bola (Edam). Entre 1940 y 1950 adoptaron su característica combinación salada y dulce, aceptando hoy complementos como Nutella, cajeta o leche condensada, con precios promedio que oscilan entre los $40 y $100 pesos mexicanos.

Marquesitas: mucho más que un postre yucateco

Todos tenemos algún platillo, alimento, antojito o postre que nos sabe a un momento especial; un solo bocado puede transportarnos por un instante a algunos de los recuerdos más bonitos de nuestra vida.

En mi caso, siempre han sido las marquesitas. Recuerdo cómo mi abuelita siempre me compraba una después de un día de aventuras por el centro; cómo compartía una con mi mamá durante nuestros viajes por el interior del estado e incluso la primera vez que alguien me invitó una en una cita.

Y, así como yo, estoy seguro de que la mayoría de los yucatecos tenemos alguna anécdota en la que las marquesitas forman parte de la historia, ya que todos aquí las conocemos prácticamente desde que tenemos uso de razón.

Pero ¿qué hay detrás de ellas? ¿Cuál es su historia? ¿Qué representan? Aquí va una pequeña guía para resolver todas tus dudas sobre las marquesitas, escrita por un marquelover de corazón.

¿Cuál es la historia de las marquesitas, né?

Aunque existen distintas versiones sobre su origen, la más conocida cuenta que las marquesitas nacieron en el Parque de Santiago, específicamente en la Heladería Polito. Ahí se prepararon las primeras versiones de este postre alrededor de 1930, como respuesta a la baja en las ventas de helados durante los meses más frescos del año, cuando únicamente vendían las barquillas.

Años después, entre las décadas de 1940 y 1950, con la llegada del queso holandés Edam —mejor conocido por los yucatecos como queso de bola—, las marquesitas adquirieron la combinación que hoy las caracteriza y se convirtieron en uno de los postres más emblemáticos del estado.

En cuanto al nombre de las marquesitas, también existen varias teorías. Algunas personas aseguran que fue en honor a un marqués que vivía por la zona, mientras que otras dicen que el nombre surgió porque era el dulce favorito de las hijas de un marqués.

Como puedes ver, como ocurre con muchas tradiciones populares, existen distintas versiones sobre el origen de las marquesitas y el nacimiento de su nombre.

¿Uay, y qué son las marquesitas? ¿Con qué se comen? (Literalmente)

Por su preparación, podríamos decir que las marquesitas son unas primas lejanas de las crepas; sin embargo, en realidad se elaboran con una masa similar a la de las barquillas para helado. Una vez cocida, se enrolla (en vez de doblarse) y se rellena con queso de bola rallado.

Ésa es la preparación tradicional: barquilla y queso, nada más. Si nunca has probado una, quizá pienses que el sabor salado del queso podría dominar por completo (y efectivamente, si no sabes qué esperar, lo salado te va a sorprender).

Pero, si eres tan dulcero como tu servidor, no te preocupes. Por suerte, hoy en día existen muchísimas combinaciones que le añaden un toque extra de dulzor.

Entre los ingredientes más populares están la Nutella, la cajeta (dulce de leche), la leche condensada, las mermeladas, el chocolate líquido e incluso trocitos de fresa o plátano. Claro, esto puede variar según el establecimiento y, en muchos casos, también puedes personalizarla a tu gusto. Sólo considera que algunos ingredientes tienen un costo adicional.

En lo personal, mi combinación favorita es la tradicional con un xiix (tantito) de Nutella. Para mí, logra el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Además, una de las mejores partes es comerla recién hecha, cuando todavía está calientita y cada mordida regala ese característico crunch que es música para los oídos.

Oye, ven acá... ¿y dónde consigo una marquesita?

Ésta es, probablemente, la mejor parte, porque no existe una única respuesta: las marquesitas están prácticamente por todos lados en Mérida y en muchos municipios de Yucatán. Puedes encontrarlas en parques, tianguis, puestos ambulantes, locales establecidos y, más recientemente, incluso en algunas opciones para llevar.

Entre los lugares más populares para disfrutarlas están el Parque de las Américas, Paseo de Montejo, el Parque de la Alemán, el Centro Histórico y el Parque La Plancha. Si buscas opciones más alejadas del centro, también puedes visitar cualquier tianguis de Mérida (como el Francisco de Montejo, que se instala en el Parque La Capilla los jueves y sábados), y los domingos en parques e iglesias.

Y, por supuesto, siempre está la opción de visitar la cuna de este manjar: Helados Polito, a un costado del Parque de Santiago, un establecimiento con cerca de cien años de historia.

Mare ¿y están caras las marquesitas?

La respuesta depende de varios factores: principalmente del lugar donde las compres y de la cantidad de ingredientes que decidas agregar. Pero, si tuviéramos que hablar de un rango de precios para las marquesitas en Mérida, normalmente encontrarás opciones que van desde los $40 hasta los $100 pesos.

Como último consejo, aunque cada vez son más los negocios que aceptan tarjeta o transferencias, siempre es buena idea llevar un poco de efectivo. Así la compra suele ser mucho más rápida y sencilla.

Como puedes darte cuenta, en Yucatán, vayas a donde vayas, siempre podrás encontrar una marquesita. Y lo mejor es que, gracias a la infinidad de combinaciones que existen, siempre habrá una nueva forma de sorprender a tu pancita.

Quién sabe, tal vez esa marquesita que te compres hoy también termine convirtiéndose en uno de esos recuerdos que, con un solo mordisco, te transporten de vuelta a un momento feliz.

Así que, mi querido viajero, considera ésta tu señal para hacer una pausa, buscar un marquesero y disfrutar una. Porque las marquesitas son mucho más que un postre: son recuerdos, tradición y uno de esos pequeños gustos que hacen que Yucatán se sienta como Yucatán.

Publicado por primera vez en el sitio web de Yucatán Today en noviembre del 2026.