Además de ser un platillo típico del estado, también conlleva una gran tradición: comerlo los días lunes.
Este hecho nos llevó a la ciudad de Izamal, conocida por sus lugares de exquisita comida tradicional, a investigar sobre la razón de esta tradición. También existen distintas variaciones en la manera de comerlo ya sea todo en un mismo plato sopero o todo por separado. Conoce por qué se come Frijol con Puerco los Lunes.
Ahora si, la receta del famoso... Frijol con Puerco.
Ingredientes para Frijol con Puerco
- 1 kg de frijol
- 1 kg de carne de cerdo en trozos
- 1 cebolla en ¼
- Epazote
- Habanero
Ingredientes para Chiltomate
- 2 tomates asados
- 1 ajo asado
- Chile habanero asado
- Cilantro picado
Acompañantes
- Cebolla en petit
- Cilantro picado
- Rabano picado
- Limones
Arroz negro
- 1 Taza de arroz
- 2 tazas de caldo de frijol
- Ajo
- Sal
Instrucciones:
- Remojamos el frijol en agua, de preferencia un día antes.
- El cerdo se corta en trozos pequeños.
- Metemos el frijol con la cebolla y el epazote a cocer en una olla, cuando ya este casi cocido sacamos 2 tazas de caldo para el arroz y metemos la carne a cocinar y ponemos mas agua para que la carne se siga cociendo. La carne se cocina hasta que esté suave.
- Se pone sal al gusto.
- Para el chiltomate se asan los ingredientes y se tamulan, después se sazona con sal al gusto.
- Aparte se pican los demás ingredientes para acompañar la comida
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