Receta de Dulce de Papaya
Ingredientes para Dulce de Papaya:
- 1 papaya de 3 kilos aproximadamente
- 1 kilo de azúcar
- 10 gramos de canela en rajas
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 litro de agua
- 3 cucharadas de polvo de hornear
- 6 hojitas de higo
- 100 gramos de queso holandés en cubos
Preparación del Dulce de Papaya
Limpia la papaya y quítale la cáscara, el bagazo y las pepas. Corta a lo largo con tajadas de 4 ó 5 centímetros de ancho y luego en forma triangular de manera que queden piezas de 7 por 5 centímetros aproximadamente. Remoja en agua con polvo de hornear, suficiente para cubrir la papaya, deja reposar una hora y luego enjuaga. Acomoda en un recipiente y agrega el azúcar, el agua, la vainilla, la canela y las hojas de higo. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante una hora y media aproximadamente sin mover. Retira del fuego y deja enfriar antes de refrigerar. Al servir adorna con los cubos de queso. Foto del Dulce de Papaya: Habaneros RestauranteOtras deliciosas recetas de Cocina Yucateca:
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Autor: Yucatán Today
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