Los caballeros pobres son un postre tradicional yucateco que deleita con su sencillez y sabor. Se trata de una preparación clásica de la península de Yucatán, que a menudo se disfruta en la sobremesa o como una merienda dulce.
Este postre, cuyo nombre evoca una historia de humildad y creatividad en la cocina, se prepara con pan francés, huevo, leche y canela, ingredientes básicos que se transforman en una delicia reconfortante. Generalmente se sirve frío.
El peculiar nombre de "caballero pobre" se atribuye a su origen humilde, ya que se elabora con pan "viejo" o del día anterior para evitar el desperdicio. La receta es un testimonio de cómo la ingeniosa cocina yucateca ha sabido convertir ingredientes sencillos en un manjar que perdura en el tiempo.
Ingredientes:
- 1 barra de pan francés de varios días
- 125 ml de leche
- 125 ml de leche condensada
- 1 cucharadita de vainilla
- 5 claras batidas a punto turrón
- 1 cucharada de aceite
- 1 litro de agua
- 3 clavos
- 1/2 taza de pasitas
- 1 raja de canela
- 1 ½ taza de azúcar
Instrucciones:
- Cortar el pan de manera diagonal.
- Mezclar las 2 leches y la vainilla.
- Pasar el pan uno por uno por esta mezcla, capearlo con las claras.
- Poner a freír, se escurren y se reservan.
- Dejar enfriar.
Almíbar:
Hervir el agua con todos los ingredientes a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese, durante 30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar. Acomodar los caballeros pobres dentro de un refractario, agregar el almíbar frio. Refrigerar aproximadamente una hora.
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Receta de Postres Yucatecos:
