Época del “Pib” - ¿Dónde comer Pib?

Una de las tradiciones más esperadas por los yucatecos son los “pibes” (o “mucbipollos”) que se preparan para el Hanal Pixán (Día de los Muertos). Es un platillo muy especial que solo se elabora en esas fechas prácticamente en todos los hogares de Yucatán. Es también elemento primordial del altar dedicado a los familiares difuntos.

Su nombre es maya y hace referencia al “pollo enterrado”, método tradicional de cocción que consiste en hacer un hueco en la tierra en el que se colocan piedras y maderas al fondo. Éstas al calentarse cuecen el “pib” cubierto con hojas de plátano y tierra. Luego de dos horas se desentierra ya cocido y se coloca en el altar. Solo después de los rezos y de que los difuntos hayan disfrutado su esencia y olor, los familiares vivientes lo pueden comer. Este ritual de preparación aún continúa realizándose en los pueblos, y el sabor del pib enterrado es único.

Hemos creado un listado de lugares donde puedes ir a comer o encargar los deliciosos “pibes”:

Hacienda Chichén
Se parte de la celebración de Hanal Pixán, disfruta del pib en el restaurante del 31 de octubre al 3 de noviembre. Visita el altar.
Carretera Chichén Itzá – Valladolid
Tel. (999) 920 8407

Hacienda Ochil
Visita la hacienda en familia, podrás comer pibes el 28 y 29 de octubre, además de que el día 29 tendrán un show infantil de Hanal Pixán.
Carretera Mérida – Uxmal Km 34.5
Tel. (999) 924 7465

Restaurante Katún
Disfruta directamente en el restaurante de unos ricos mucbipollos los días 31 de octubre y 1 de noviembre.
Calle 60 #319-B x Av. Colón y Av. Cupules, Mérida
Tel. (999) 920 1482

Restaurante La Tradición
Prueba los mucbipollos al estilo Valladolid los días 30 y 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre, también podrás encargarlos.
Calle 60 Norte x 25, Col. Alcalá Martín
Tel. (999) 925 2526

Restaurante Los Almendros
Un lugar totalmente tradicional de la comida yucateca es el restaurante Los Almendros, durante todo el mes de octubre y los días 1 y 2 de noviembre disfruta de este rico manjar. También lo podrás encargar e ir por tu pedido al restaurante.
Calle 50 x 57, Barrio de La Mejorada, Mérida
Tel. (999) 928 5459

Hacienda Xcanatún
Los tradicionales pibes de Hacienda Xcanatún los podrás probar del 31 de octubre al 2 de noviembre.
Carretera Mérida – Progreso Km 12, Comisaría Xcanatún.
Tel. 9302140.
[email protected]