La versión yucateca del clásico pastel de tres leches es una celebración de la rica herencia culinaria de la península. Este postre, con una base de pan esponjoso empapada en una deliciosa mezcla de leche evaporada, condensada y crema, adquiere un toque distintivo con ingredientes locales. A diferencia de otras variantes, a menudo se le incorpora un ligero sabor a ron o un toque de licor de anís, y se corona con merengue o una crema batida que evoca la frescura de los aires tropicales. Es un postre que no solo deleita el paladar, sino que también cuenta una historia de tradición y adaptación, convirtiéndose en un ícono dulce que representa la esencia misma de la cocina yucateca.
Ingredientes para el pan:
- 5 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina
- 1 cdita royal
- ½ cdita de vainilla
- 1 pizca de sal
Batir huevos y azúcar e ir agregando los ingredientes secos poco a poco.
Se aconseja hacer el pan un día antes para poder armarlo bien.
Horno 180° por 30 a 45 minutos.
Ingredientes para la crema de tres leches:
- 1 lata leche condensada
- 1 lata leche evaporada
- 1 lata de media crema
Mezclar las 3 leches.
Puedes agregar un toque de ron o anís.
Ingredientes para el merengue:
- 3 claras
- ¾ tza de azúcar
- 250 ml miel Karo
- 1 chorrito de vainilla
- ½ cdita sal
Batir claras y azúcar, e ir agregando los demás ingredientes poco a poco.
Preparación:
1. Cortar el pan horizontalmente en 3 partes iguales y separar.
2. Poner relleno en cada uno de los panes
3. Colocar nuevamente un pan sobre otro para formar el pastel
4. Con un pica hielos hacer pequeños hoyos en toda la superficie
5. Ir agregando sobre el pan la mezcla de las tres leches para que se absorba parejo
6. Decorar con merengue
7. Refrigerar un par de horas
8. Servir ¡buen provecho!
Otras deliciosas recetas de Cocina Yucateca:
Receta de Postres Yucatecos:
