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Receta de Dulce de Papaya

04 enero 2025
/
2 min. de lectura
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El dulce de papaya es un tesoro de la cocina yucateca, un postre tradicional que evoca el sabor de los hogares de la península. Esta receta, que pasa de generación en generación, transforma una fruta tan común como la papaya en un manjar dulce y exquisito, ideal para servirse en la sobremesa. Su preparación es un ritual de paciencia y sabor, donde la papaya verde se cocina lentamente con azúcar y especias como la canela, resultando en un dulce de consistencia melosa y un sabor inigualable. Es un postre sencillo pero memorable, que captura la esencia de la gastronomía yucateca.
 
 

Receta de Dulce de Papaya

 

Ingredientes:

  • 1 papaya de 3 kilos aproximadamente
  • 1 kilo de azúcar
  • 10 gramos de canela en rajas
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 litro de agua
  • 3 cucharadas de polvo de hornear
  • 6 hojitas de higo
  • 100 gramos de queso holandés en cubos


Preparación:

  • Limpia la papaya y quítale la cáscara, el bagazo y las pepas. Corta a lo largo con tajadas de 4 ó 5 centímetros de ancho y luego en forma triangular de manera que queden piezas de 7 por 5 centímetros aproximadamente.
  • Remoja en agua con polvo de hornear, suficiente para cubrir la papaya, deja reposar una hora y luego enjuaga.
  • Acomoda en un recipiente y agrega el azúcar, el agua, la vainilla, la canela y las hojas de higo
  • Tapa y deja cocinar a fuego lento durante una hora y media aproximadamente sin mover
  • Retira del fuego y deja enfriar antes de refrigerar.
  • Al servir adorna con los cubos de queso de bola o queso de bola rayado.

 

 

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Yucatán Today

Autor: Yucatán Today

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