Pollo en Escabeche cocina yucateca
El Escabeche Oriental se prepara con el tradicional pavo o pollo asado al carón y sazonado con cebolla, pimienta y especias de la región. Su nombre se deb a su origen en la región oriente de Yucatán. Se sirve con caldo y chile Xcatic asado, con el pollo servido en piezas o deshebrado.

Receta de Pollo o Pavo en Escabeche

Ingredientes para el pollo o pavo en Escabeche:

  • 1 Pavo o pollo en piezas
  • 4 pimientas tabasco
  • ½ cucharada de pimienta de castilla
  • 5 clavos
  • 1 trozo de canela
  • ½ cucharada de comino
  • ½ cucharada de oregano
  • 5 ajos
  • ¼ taza de vinagre

Instrucciones para preparar el Escabeche:

  1. Se fríe todo en manteca
    – 3 cebollas
    – 5 ajos
    – 2 hojas de laurel
    – Chile xcatic asado
  2. Se muelen todos los ingredientes
  3. La pasta de se forma al moler se le unta al pollo
  4. Se fríe el pollo hasta que este dorado por fuera y se retira del fuego
  5. Se termina de cocer el pavo o pollo dentro del caldo.
  6. Se echa el resto del sofrito en el caldo para cocinar un rato mas.

Servir con piezas enteras o deshebrado.

¡Calienta las tortillas que este guiso tiene que rendir!

 

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