El Auge de la Cerveza Artesanal Yucateca

Una de mis costumbres favoritas de la actualidad es la inclinación hacia el consumo local. En años recientes, han ido surgiendo tiendas y mercados que ofrecen únicamente productos elaborados por marcas yucatecas, recordándonos la importancia del apoyo a negocios locales.  

Me parece impresionante la oferta de productos de excelente calidad que podemos encontrar en nuestra región, y fue debido a este interés por lo local que hace poco caí en cuenta de la enorme variedad de cervezas elaboradas artesanalmente en Yucatán.  

La cultura de la cerveza artesanal y los Tap Rooms

Gracias a las redes sociales, y a una que otra experiencia propia, descubrí la existencia de una gran comunidad en Mérida que se reúne a disfrutar de la cerveza artesanal.   

Muchas de estas reuniones tienen lugar en los Tap Rooms, espacios creados por las cervecerías para poder consumir sus bebidas en un ambiente cómodo, acompañadas de un menú de alimentos.

Si bien mis conocimientos sobre cerveza son muy limitados, tengo que reconocer la labor de estas pequeñas empresas al producir bebidas de calidad y lograr posicionarlas por encima de muchas marcas internacionales, creando una subcultura de personas que se reúnen con un interés en común.

Algunas de las cervecerías yucatecas con mayor presencia

A pesar de que la producción de cerveza artesanal en Yucatán se remonta a hace un par de siglos, el auge de las productoras artesanales comenzó hace pocos años. Si eres igual de curioso que yo, seguramente te interesará conocer algunas de ellas.  

Cerveza Patito

Al pensar en cerveza artesanal yucateca, la primera que me viene a la mente es invariablemente Cerveza Patito. Desde su inicio en 2015, la empresa complementó la distribución de sus cervezas con un proyecto restaurantero propio, bajo el nombre de Hermana República.   

Puedes probar sus cervezas en las tres sucursales del restaurante, en Xcanatún, Avenida Colón y Victory Platz. Ahí encontrarás un menú con influencia regional para complementar a sus icónicas Lager yucateca, IPA, Belgian Blonde Ale, Porter Vainilla y Dry Stout. Patito cuenta también con puntos de venta en todo México.  

Cerveza Patito
Hermana República Xcanatún
Carr. Mérida - Progreso Km 12.8, Xcanatún
www.cervezapatito.com
IG: @cervezapatito
FB: Cerveza Patito  

Cerveza Ceiba

Ceiba nace en el 2012 con el objetivo de recuperar la tradición cervecera de antaño en Yucatán. Su nombre proviene del árbol considerado sagrado por los mayas, adoptando la palabra como compromiso con la calidad y solidez que ésta representa.  

Su producción combina ingredientes europeos de la más alta calidad, procurando que cada receta maride particularmente bien con platillos típicos de nuestra región. La empresa brinda cuatro cervezas de línea (dorada premium, ámbar mestiza, Imperial Stout e IPA), así como ediciones de temporada.  

Cerveza Ceiba
Calle 36 #187 x 15 y 17, San Damián, Mérida
www.cervezaceiba.com
IG: @cervezaceiba
FB: Cerveza Ceiba  

Cerveza Cuerno de Toro

Con novedosos nombres y cervezas de edición especial, como La Diabla y Rocketman, Cuerno de Toro se ha enfocado en la innovación y colaboración desde su creación en 2015. Este trabajo en conjunto con varias marcas ha dado como resultado cervezas únicas.   

La cervecería ofrece cuatro estilos de línea: Joya (Cream Ale), Emperador (Mexican IPA), Tormento (Imperial Red Ale) y Titán (Oatmeal Stout). Además, sirven alrededor de 50 cervezas producidas de manera experimental en Cuerno de Toro Taproom, ubicado en el centro de Mérida.   

Cuerno de Toro Taproom
Calle 64 #461 x 55, Centro, Mérida
https://cervezacuernodetor.wixsite.com/cuernodetoro 
IG: @cervezacuernodetoro
FB: Cerveza Cuerno de Toro  

Esmeralda Brewing

Inspirada por la Costa Esmeralda, la compañía surge en 2018 con cervezas como la Celestún American Pale Ale, Colorada Tropical Ale, Oasis Oatmeal Stout y Yucatán Citrus Pale Ale. Esta última es elaborada con naranja local, en colaboración con Yucatán Turismo.  

Siguiendo su misión de preservar las costas yucatecas, los jóvenes fundadores de la empresa concibieron también la organización Limpiemos Yucatán, que busca cuidar playas, manglares, y la fauna costera.  

Además de puntos de venta en todo el estado, puedes encontrar a Esmeralda en Bird Tap. Este Tap Room en el centro de Mérida ofrece cervezas locales y nacionales, una selección de discos de vinil y un menú de pizzas napolitanas.  

Bird Tap
Calle 56 #463 x 53 y 55, Centro, Mérida
www.esmeraldabrewing.com
IG: @esmeraldabrewing
FB: Esmeralda Brewing  

Cervecería Mastache

Me topé con esta cervecería gracias a la apertura de su Taproom Mastache en Avenida Cámara de Comercio. Decidí hacerles una visita con la intención de pasar una tarde agradable y me llevé una muy grata sorpresa.   

En su terraza puedes elegir entre 30 estilos de cerveza. Sus cervezas de línea son la Ultra, American Lager, Vienna Lager, Pilsner, Blonde, Pale Ale, IPA, Red y Stout, aunque también ofrecen cervezas experimentales, como la Mangomita Sour, Jamaica Lager y Rye Lager. Visítalos también en Jardín Mastache, en Ciudad Caucel.  

Taproom Mastache
Av. Cámara de Comercio #263, San Ramón Norte, Mérida
IG: @cerveceriamastache
FB: Cerveceria Mastache        

Thodes Brewery: Épica cerveza artesanal yucateca

Thodes Brewery Cervezas Artesanales es una cervecería 100% yucateca, cuya calidad está comprobada y avalada por al menos ocho reconocimientos nacionales. 

Medusa, Fenrir, Loki, Valkiria, Ragnar y Shield Maiden son algunos de los seres mitológicos galardonados que acompañan, dan nombre y lucen espectaculares en los diseños de cada etiqueta. La variedad de Thodes refleja, además, la cantidad de cervezas que han visto la luz; cada año producen alrededor de 15 ediciones especiales, que, si son del agrado del público, se re-lanzan cada cierto tiempo, o bien, se suman a sus productos de línea.   

Aquí te comparto mis favoritas:

• Medusa. Fruit beer de estilo Gose (mucho trigo sin filtrar); fresca, ácida y color ligeramente rosado por su contenido de frambuesas. Es ligera al paladar, lo que la hace peligrosamente buena. Ideal para aquellos que están más acostumbrados al vino o al champagne.  
• Fenrir. Una explosión de sensaciones desde que la sirves hasta que la pruebas; esta cerveza IPA, refrescante y súper aromática, te va a encantar si tienes un gusto por las frutas tropicales como el maracuyá. Lo increíble de esta cerveza es que todas esas sensaciones perduran hasta el final e incluso se acentúan mientras va tomando temperatura.  
• Loki. Una stout clara y cristalina, de sabores y aromas tostados a café y chocolate; pesada, ideal para la sobremesa. Si te topas con una, espera a que tome un poco de temperatura y puedas percibir todo lo que tiene que ofrecerte.
  
  

Si querías más, conoce los mejores bares y cantinas en Mérida con un increíble tour.

Escrito por Regina Zumárraga y Magali Ramírez D.

Fotografía por las cerveceras y Jonathan Alcocer para su uso en Yucatán Today.

Publicado por primera vez en la revista impresa y digital Yucatán Today, edición no. 418 de octubre de 2022. Última actualización: agosto 2024