La historia de Trotter's, en Mérida ¿Dónde encontrarlos?
Los tesoros gastronómicos de la ciudad de Mérida son abundantes, variados y, en muchos casos, ya bien conocidos.
Ése es el caso de Restaurantes Trotter, un grupo de cinco restaurantes que ha estado en el epicentro de la escena culinaria de la ciudad por más de 50 años. Combinando la esencia de la cocina mexicana con toques internacionales, estos restaurantes son un punto de encuentro para locales y turistas desde la apertura del primer restaurante del grupo, Pancho’s, en 1972.
La historia de los restaurantes de este grupo está marcada por la visión de Wayne Trotter, un canadiense que, tras mudarse a Mérida, decidió establecer Pancho’s en el centro de la ciudad. Su carisma y dedicación atrajo a turistas y locales por igual, creando un ambiente acogedor y cosmopolita que sigue siendo el sello distintivo de los Restaurantes Trotter.
A pesar de los desafíos, como el paso devastador del huracán Gilberto que desmanteló la sucursal de Pancho’s en Cancún, Wayne y su familia persistieron en su pasión culinaria. Así nació La Tratto Montejo, bajo la dirección de su hijo Paul, quien más tarde daría vida al restaurante Trotter’s en 2005.
La esencia de Restaurantes Trotter radica en su fusión única de sabores tanto locales como globales. Con un enfoque en la calidad de los ingredientes y una presentación impecable, el grupo se esfuerza por ofrecer experiencias gastronómicas memorables, introduciendo innovaciones como los cortes de carne angus y una amplia selección de vinos por copeo, siendo pioneros en este concepto en Mérida.
Con el tiempo, Restaurantes Trotter ha expandido su oferta culinaria en Mérida con la apertura de Bryan’s Modern Grill, Bryan’s Burger Bar, La Tratto Santa Lucía y, más recientemente, La Casa del Pastel, en Progreso. Cada uno de estos establecimientos aporta su propio encanto y estilo a la escena gastronómica de la ciudad. Desde Bryan’s, que rinde homenaje al segundo nombre de Paul, ofreciendo un ambiente relajado al estilo de los restaurantes de barrio al estilo neoyorquino, hasta las clásicas pizzas y pastas de La Tratto, pasando por los cortes de carne y las especialidades inspiradas en la cocina continental-mexicana de Trotter’s, cada restaurante del grupo ofrece una experiencia única y memorable.
En un esfuerzo por mantener un ambiente acogedor y sofisticado, los Restaurantes Trotter se han convertido en lugares de reunión tanto para ocasiones especiales como para encuentros informales. Con una cuidadosa selección de música en vivo y una iluminación tenue, cada visita se convierte en un viaje sensorial.
Mirando hacia el futuro, Restaurantes Trotter busca seguir creciendo, expandiendo su presencia tanto en el centro de Mérida como en las áreas periféricas. Con un compromiso continuo con la excelencia culinaria y la hospitalidad excepcional, este grupo continúa siendo un referente en la escena gastronómica de Yucatán.
Desde sus modestos comienzos en Pancho’s hasta su posición actual como un grupo de restaurantes de renombre, Restaurantes Trotter ha dejado una huella indeleble en la historia gastronómica de Mérida. Con su enfoque en la innovación, la calidad y la hospitalidad, el legado de estos restaurantes perdurará por muchas generaciones venideras, siendo un símbolo del vibrante y diverso panorama culinario de la región.
Restaurantes
Brayns
Calle 5, #116-X x 7, Residencial Montecristo, Mérida, Yuc.
Brayns Burger Bar
Calle 60 x 35 y Av. Colón, Local 17, Zona Paseo Montejo, Centro, Mérida, Yuc.
La Tratto
Sitio web: La Tratto
FB: trattomid
IG: latrattomid
Centro, Santa Lucía:
Calle 60 #471 x 53 y 55, Local 10, Centro, Mérida, Yuc.
Plaza Península:
Prolongacion Paseo de Montejo x 54 y 56, Benito Juárez Nte., Mérida, Yuc.
La Casa del Pastel
Calle 21 x 60 y 62, Progreso, Yuc.
Fotografías por Sara Alba para su uso en Yucatán Today.
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