El restaurante Nai, dentro del hotel boutique Delfina, ofrece un acercamiento a la auténtica cocina española, usando los mejores ingredientes locales que Yucatán tiene para ofrecer. Descubre esta nueva experiencia de conexión atlántica.
Desde su fundación hace 483 años, Mérida, Yucatán, cuenta con un buen número de conexiones con España; por ejemplo, su nombre, que comparte con la capital de Extremadura, o el origen salmantino de la familia Montejo. Sin embargo, a partir de noviembre de 2024, existe una nueva: el restaurante Nai, sobre Prolongación Paseo de Montejo x 17-A.
Nai, que significa “madre” en la lengua gallega, no es un restaurante estrictamente español, me dijo el chef Álvaro Fuentes, creador del sobresaliente menú de este nuevo lugar. Su intención, continúa, es celebrar la conexión que el Océano Atlántico establece entre Yucatán y Galicia, la comunidad autónoma española que se encuentra justo al norte de Portugal. Esta conexión, desde luego, incluye elementos como los pescados y mariscos, pero resalta también su uso del puerco y hasta algunos platillos basados en res.
El menú de Nai, restaurante español en Mérida
Si me pidieras describir el menú de Nai en una sola palabra, elegiría “exquisito”. A pesar de que usualmente usamos esa palabra para describir algo delicioso, “exquisito” realmente se refiere a algo de singular y extraordinaria calidad. Nai combina ambos. Déjame compartirte algunos ejemplos.
El boquinete con salsa ajada ($430 pesos) es un pescado de sabor delicado servido en una salsa a base de aceite de oliva, ajos confitados y pimentón.
La costilla de cerdo melosa con frutos secos ($305 pesos) es justamente lo que dice ser, además de crujiente por fuera y tiernísima por dentro.
El pulpo en caldeirada ($370 pesos), similar a lo que podrías conocer como pulpo a la gallega, está preparado con ajo, papas y cebolla confitada.
En cuanto a su flan ($170 pesos), admito que cuando Álvaro me lo describió como el mejor flan de Mérida, educadamente asentí y evité hacer mayor comentario. Luego lo probé y, verdad de Dios, entiendo que es un flan, pero si has probado cualquier otro flan en Mérida, déjame decirte que éste está en otra categoría. “El secreto está en la cocción”, me dijo el chef cuando vio mi reacción a su cremosidad.
Experiencias culinarias sobresalientes en restaurante Nai
Si te preocupa qué elegir, te tengo buenas noticias: los platillos de Nai son excelentes para compartir. Si fueras con otras tres personas, por ejemplo, podrían pedir una entrada por persona; digamos, unas papas bravas (que aquí se sirven con un twist, $90 pesos), una ensaladilla de atún ($80 pesos), las croquetas de carne ($180 pesos) y una orden de tuétanos con camarón ($140 pesos). Si al terminarse éstos tú y tus acompañantes tienen espacio suficiente para un plato fuerte, quizá quieran ordenar una fideuá para compartir entre los cuatro; las fideuás (de calamar, de mariscos o de costilla, $295 - $365 pesos) son una de las especialidades más solicitadas en Nai.
En el restaurante Nai todos los platos fuertes vienen acompañados por cuatro complementos: papas fritas en hojuelas (es decir, “chips” caseros), papas fritas, verduras salteadas y una ensalada de arúgula con un aliño de miel y mostaza que la deja simplemente sobresaliente.
Maridajes a tu medida en restaurante Nai
Otra muy agradable sorpresa que Nai guarda para sus comensales es una de las cartas de vinos (por botella y por copeo) más amplias de Mérida: cuentan con 94 etiquetas. De éstas, 22 (incluyendo variedades de vinos espumosos) están disponibles si deseas ordenar únicamente una copa para acompañar tus alimentos.
Con un menú tan amplio, podrías desconfiar de la frescura y sabor de los vinos por copeo; por suerte, el restaurante cuenta con tapones especiales con carbón activado. Éstos permiten al vino respirar y continuar evolucionando, sin oxidarse y acidificarse, alargando su tiempo de vida. “Aun con estos tapones nosotros determinamos un tiempo de vida para la botella, y cuando éste está por cumplirse, ésta se da de baja”, me contó Gerardo Agüero, gerente del hotel boutique Delfina. De esta forma, tienes la garantía de que cualquier copa que pidas reflejará fielmente su auténtica personalidad.
Restaurante Nai, conexión atlántica entre Galicia y Yucatán
El restaurante Nai, en el hotel boutique Delfina de Mérida, Yucatán, es una sobresaliente opción para disfrutar alimentos de alta calidad con el auténtico toque europeo del atlántico.
Nai, Conexión Atlántica
Hotel Delfina
Av. Paseo de Montejo #481 por 17 A Fracc. Montejo. Mérida, Yucatán, México
Ubicación: https://maps.app.goo.gl/HDLodsgZChwP32yr7
Tel. +52 999 688 95 38
Instagram: Nai restaruante
Fotografía por Sharon Cetina, para su uso en Yucatán Today.
Publicado por primera vez en el sitio web de Yucatán Today, en enero de 2025.
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