Caballero Pobre cocina yucateca
Los Caballeros Pobres son un postre típico de Yucatán, hecho de pan francés sumergido en leche endulzado y frito, muy sencillo de preparar y bastante barato. Generalmente se sirve frío.
Ingredientes:
  • 1 barra de francés vieja
  • 125 ml de leche
  • 125 ml de leche condensada
  • 1 cdita de vainilla
  • 5 claras batidas a punto turrón
  • Aceite
  • 1 lt. de agua
  • 3 clavos
  • 1/2 taza de pasitas
  • 1 raja de canela
  • 1 ½ taza de azúcar

Cortar el pan de manera diagonal.
Mezclar las 2 leches y la vainilla. Pasar el pan uno x uno por esta mezcla, capearlo con las claras.
Poner a freír, se escurren y se reservan. Dejar enfriar.

Almíbar: Hervir el agua con todos los ingredientes a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese, durante 30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

Acomodar los caballeros pobres dentro de un refractario, agregar el almíbar frio. Refrigerar aprox. 1 hora.

Foto: Habaneros Restaurante