Receta de tamales dulces
- 1 kg de masa
- ¼ kg de manteca
- 1 cda royal
- Sal
- ½ k de fresas
- ¾ taza de azúcar
- 1 manojo de hojas de elote
Se bate la manteca, la sal y el royal a punto de crema, se agrega la masa y se revuelve bien con los demás ingredientes, después, se agrega la fresa ya licuada junto con el azúcar, se bate hasta que quede manejable para poder servirse en hojas de elote que deben estar ya lavadas para que estén blanditas, se le unta a la hoja y se envuelve, se ponen a cocer en una vaporera por 1 ½ hora.
Receta de tamales salados
- 1 kg de masa
- ¼ kg de manteca
- 1 cda royal
- Sal
- Se puede poner 1/2 taza de té de hojas de tomate verde
- 1 1/2 kg de carne de cerdo
Salsa:
- 6 chiles anchos
- 8 chiles pasillas
- 1 rajita de canela
- 4 clavos
- 1 cdita de pimienta
Se hace una salsita, se fríe en manteca, le agregamos la carne, se le pone sal. No debe quedar ni muy espesa ni muy aguada. Se bate la manteca, la sal y el royal a punto de crema, se agrega la masa y se bate hasta que quede manejable para poder servirse en hojas de elote, sobre esa masa se ponen los trozos de carne en mole que previamente se preparo, se envuelven y se ponen a cocer en la vaporera por 1 ½ hora. Sabemos que la masa esta lista cuando ponemos un poco de la masa en un vaso de agua y flota.
Receta para tamales yucatecos.
