Sin importar qué opines sobre el concepto de “mixología”, lo cierto es que no hay como probar una nueva combinación de sabores que se fusionan y complementan en un coctel. Hoy te traemos un recuento de lugares para consentirte con una salida de alto nivel, en una atmósfera lujosa, pero al mismo tiempo, relajada.
Flamel: Alquimia y misterio en la calle 57
Uno nunca se imaginaría al caminar sobre la calle 57 que, detrás de una sencilla fachada, se encuentra un misterioso y elegante bar. Después de realizar tu reservación (a través de OpenTable o WhatsApp), recibirás un símbolo que deberás utilizar para acceder. Una vez en Flamel, te toparás con una pared cubierta de botones con diferentes símbolos; es aquí donde deberás seleccionar el correcto para poder entrar.
Ya adentro, la hostess te recibirá con un rico shot de mezcalita antes de guiarte a tu mesa. Déjate envolver por la tenue iluminación en tonos cálidos y la suave música de un DJ en vivo. Aquí podrás relajarte en un entorno íntimo, perfecto para platicar cómodamente. El menú de Flamel se inspira en el transcurso de la vida humana; el cóctel "Reflexión", por ejemplo, representa la década de los 40 a 50 años, y es una sorprendente fusión de tequila y vermut con miel de agave, té rooibos y un toque de chocolate Ferrero Rocher. —R.Z.
Calle 57 x 54 y 56, Centro, Mérida
Tel. 9991 13 68 03
IG: flamel.bar
Lázaro: Un viaje al pasado tras la puerta del refrigerador
El simple hecho de ingresar a Lázaro es, en sí mismo, una experiencia única. Al fondo del local de hot dogs Malix de la 53 (sobre esa misma calle), encontrarás un timbre junto a lo que aparenta ser un refrigerador. Para acceder, deberás presionarlo y otorgar la contraseña recibida al reservar (por Instagram o Whatsapp). Al cruzar la puerta oculta, te transportarás a un auténtico speakeasy old-fashioned, con pisos de duela, detalles de madera y artefactos retro como máquinas de escribir y quinqués.
La especialidad de Lázaro son los vermuts y los destilados mexicanos. Un plus del lugar es la posibilidad de aprender directamente del bartender sobre el origen y el proceso de creación de tus bebidas. El highlight del menú es el cóctel "Cilantro", elaborado con mezcal, licor de chile ancho, naranja agria y un toque de jarabe de cilantro que le da un agradable regusto herbal y enlaza los sabores de cada ingrediente. —R.Z.
Teléfono: 999 658 1678
Dirección: Calle 53 x 56 y 58, Santa Lucía, Mérida
El Gato: Letras y coctelería en el corazón del Remate
Con un concepto basado en la novela homónima de Juan García Ponce, el bar El Gato es, en mi opinión, quizás más disfrutable entre semana, cuando la calma y la reducida afluencia de gente permiten apreciar los detalles de su diseño y disfrutar de tus bebidas en la comodidad de tu mesa.
Durante estos días, este pequeño salón en el segundo piso de El Remate de Montejo es ideal para darse un respiro del concurrido Corredor Gastronómico de la 47 con agradable música ambiental y coctelería de autor. Si lo que buscas es vivir su increíble ambiente de fiesta, visítalo en cambio en fines de semana, populares por sus noches de DJ.
Siguiendo con la temática literaria, cada creación en su menú lleva el nombre de un reconocido autor mexicano. He probado gran parte de su selección de cócteles a través de los años y considero que el mejor sigue siendo el “Salvador Novo”, que consiste en mezcal, jarabes falernum y orgeat, limón y maracuyá. En segundo lugar pondría, sin dudarlo, el “Inés Arredondo”, con un toque de naranja y nuez moscada. —R.Z.
Calle 47 #486 x 56-A, Remate de Paseo de Montejo, Centro, Mérida
Tel. 999 553 4271
IG: elgato.mx
Acervo Mezcalero del Sureste: El santuario de los maestros destiladores
Técnicamente no es un speakeasy, pero Acervo Mezcalero del Sureste es una de esas joyitas del centro de Mérida que pueden pasar desapercibidas si no vas con ojo atento. Este pequeño (realmente diminuto) pero acogedor bar resguarda una de las colecciones de mezcal más interesantes de la capital yucateca. Su menú de especialidad reúne mezcales artesanales provenientes de destacados maestros mezcaleros y se actualiza aproximadamente cada seis meses, por lo que siempre tendrás un motivo para regresar y descubrir nuevos destilados.
Si no eres de tomar el mezcal directo, ¡lánzate por sus cócteles! Mi favorito es el “Flamingo” (Campari, toronja y albahaca), mientras que Ari (una de las bartenders) recomienda el “Oscuro deseo”, hecho con naranja agria y servido con una ramita de romero en llamas. Cada trago cuesta alrededor de $160 pesos.
Si te interesa asistir a alguno de sus eventos especiales (con bartenders o DJs invitados), checa sus redes sociales. —C.A.
Calle 56 #463A x 55 y 53, Centro, Mérida
FB: Acervo Mezcalero del Sureste
Lun. / Mon. 8 pm - 1 am
Mié. - jue. / Wed. - Sat. 8 pm - 1 am
Vie. - sáb. / Fri. - Sat. 8 pm - 1:30 am
Anónima: Intención, mixología y el arte de la conversación
Anónima reúne en una misma barra dos apuestas claras: vino mexicano seleccionado con intención y una coctelería que parte de lo clásico para construir sus propias versiones. Al cruzar la puerta, la atención se la llevan la barra y la cava de vinos. La luz tenue y una playlist tan suave que apenas se percibe terminan por envolver el lugar. La iluminación es poca, casi estratégica, como si quisiera recordarte quién es el verdadero protagonista de la noche: la plática.
No hay mejor manera de conocer un lugar que sentarte en la barra y dejar que el bartender haga su magia. El experto en su territorio es él. En Anónima, los cocteles parecen surgir de un pequeño laboratorio de mixología. Aquí las cosas cambian, evolucionan, se prueban. Puedes volver un mes después y probablemente habrá algo nuevo: un escarchado artesanal de pepino, una tónica hecha desde cero (literalmente desde cero) o algún detalle que te haga pensar: ¿cómo no se me ocurrió antes?
Si te dejas llevar, el equipo probablemente te contará todo el proceso detrás del trago que tienes enfrente. Y entonces entiendes que la buena coctelería no es solo mezclar ingredientes; es curiosidad, técnica y un poco de juego.
Entre las recomendaciones destaca el “Tamara”, con mezcal, tamarindo y manzana, que equilibra frescura sin perder el carácter del destilado, o el “Oro Verde”, una mezcla de tequila, tomate verde y pepino que suena inusual pero sorprende desde el primer trago. Los cócteles de la casa rondan entre $160 y $180 pesos. —L.M. y E.Z.
Av. José Díaz Bolio x 12, Col. México, Mérida
Tel. 999 828 5980
IG: anonimamid
FB: Anonima
Kanché: Un refugio de diseño y sabor en Izamal
no nunca se imaginaría que, literalmente a unos pasos de la monumental pirámide de Kinich Kakmó, en el Pueblo Mágico de Izamal, se encuentra un espacio donde el diseño contemporáneo y la herencia maya convergen con tal elegancia. Kanché, más que solo un bar, es una terraza secreta que celebra la sofisticación relajada del Yucatán actual.
Al entrar, la atmósfera te atrapa de inmediato: texturas orgánicas e iluminación sutil en una terraza al aire libre que, además de ser bioclimática, ha ganado reconocimientos por su diseño. El ambiente es vibrante pero íntimo, ideal para disfrutar del clima cálido de la "Ciudad Amarilla". Su propuesta es un homenaje a los ingredientes de la región; si te sientes aventurero, no dudes en probar su cóctel del día, elaborado con fruta local de su huerto elevado (en maya, kanché), utilizando destilados como mezcal, raicilla, tequila o el místico xtabentún. —A.N.
Calle 28 x 25 y 27, Izamal
www.restaurantekinich.com/kanche-restaurante
IG: kancheizamal
Terraza Don Diablo: Una vista celestial en el rincón más "endiablado" de Valladolid
Si buscas la mejor panorámica del Pueblo Mágico de Valladolid, la respuesta está en las alturas. Ubicada justo frente a la Iglesia de San Servacio, Terraza Don Diablo ofrece una experiencia que cautiva los sentidos desde el primer momento. Aquí, la elegancia relajada de una terraza al aire libre se combina con un diseño audaz que rinde homenaje a la picardía y el folclor mexicano.
El ambiente nunca decepciona: mientras el sol se oculta y las luces de la Plaza Principal comienzan a brillar, la música y la iluminación crean una atmósfera eléctrica pero acogedora. La propuesta de mixología de autor en Don Diablo está llena de personalidad, expresada en cocteles que usan toques regionales para elevar destilados nacionales e importados, y que van muy bien con un menú completo para cenar en forma.
Calle 39 x 40 y 42, Centro, Valladolid
Almacén del Marqués: El primer speakeasy de Valladolid
Ahora que, si buscas un ambiente más privado, lo que buscas no está en la terraza, sino en el Almacén. Sigue el rastro de las herraduras para llegar hasta un rincón escondido, con una atmósfera como ninguna, y una sobresaliente mixología (también de autor) con toques más artísticos.
Y sí, definitivamente aquí en Almacén, la estrella son sus sorprendentes cocteles, como el Trotón (que combina mezcal con limón, cilantro y jarabe de chile xcatic), o el Rafaelita (tequila con mango y un toque de chile ancho), que puedes acompañar con una bien cuidada selección de snacks de inspiración internacional, incluyendo hummus con coliflor rostizada al chipotle, sushi de arrachera, o una tostada de camarón con chiles secos. —A.N.
Calle 39 x 40 y 42, Centro, Valladolid
Por Carlos Argüelles, Luis Manzano, Alicia Navarrete Alonso, Ezequiel Zozaya, Regina Zumárraga
Publicado por primera vez en la revista impresa y digital Yucatán Today, edición no. 460 de abril de 2026.
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