Si algo tiene Mérida, además de su luz cálida y encanto cotidiano, es la capacidad de sorprender con rincones que abrazan el alma. La panadería NUUP es uno de esos lugares donde el pan se vuelve compañía, pausa y memoria.
NUUP nació en uno de esos momentos en los que la vida nos obligó a detenernos por completo: la pandemia. Para Natalia Abdala, abogada de profesión, hornear se convirtió en un cable a tierra, en algo profundamente humano que le daba calma en medio de tanta incertidumbre. Lo que empezó como pequeñas entregas a domicilio pronto se transformó en una manera de acompañar a otras personas desde la distancia.
Entre masas, fermentos y hornos encendidos, Natalia encontró no sólo un oficio, sino un puente de regreso a lo esencial, a lo que realmente nutre. Así tomó forma NUUP: un proyecto que surge desde el cariño por los sabores, las experiencias y las conexiones humanas.
El significado detrás de NUUP
“Nuup” que en maya significa unión, resume lo que sucede en este espacio: sabores que se encuentran, personas que comparten y momentos que se vuelven memorables alrededor de un pan recién hecho. Para su equipo, esta unión también es humana. Su lema, “pan para todos”, refleja una forma de trabajar donde proveedores, colaboradores, clientes y comunidad se sienten parte del mismo tejido.
Por eso NUUP no es sólo una panadería; es un punto de encuentro. Más que sólo vender algo rico, buscan formar parte de esos instantes que unen a las personas: un domingo familiar, un desayuno entre amigas, una celebración o incluso un abrazo silencioso en un día complicado. Ser parte de esos momentos es lo que le da sentido al proyecto.
La inspiración detrás de sus panes
Las vitrinas de NUUP parecen un pequeño universo de personalidades. Cada pieza nace de la sensibilidad de Natalia, inspirada por temporadas, memorias, colores y antojos que cambian según la época del año. En ese proceso, la masa madre es el corazón: el ingrediente que da carácter, profundidad y vida a cada pan, y que sostiene su estilo.
Entre todas las opciones, su favorita es la concha de masa madre, un ejemplo perfecto de lo que NUUP busca: tradición reinterpretada con identidad propia. Pero aquí no hay un pan “obligado”. En NUUP funciona otra lógica: cada visitante termina encontrando, sin prisas, el bocado que le hace click. Lo que se te antoja en ese momento suele ser justo lo que necesitas.
Sabores locales, raíces presentes
Según la temporada incorporan ingredientes yucatecos o sabores de la región. No es una panadería conceptual en torno a lo local, pero sí una que honra lo que ofrece esta tierra y a quienes la trabajan. Porque para ellos, lo que venden no es pan: es conciencia. Y lo que ocurre alrededor de él —reuniones, consuelos, celebraciones— es universal. Por eso conectan tanto con locales como con visitantes extranjeros.
Un nuevo hogar en el centro
El crecimiento de Mérida siempre ha emocionado a Natalia. Abrir una sucursal en el centro de la ciudad era un sueño: quería estar justo donde llegan los viajeros, donde ocurre el primer contacto con la ciudad. Que NUUP fuera una bienvenida cálida para quienes vienen de lejos.
La nueva sucursal, inaugurada el 15 de octubre de 2025, es muy distinta a la original en Temozón Norte (sucesora del pequeño local donde alguna vez estuvo, cerca de la Glorieta de la Paz, también conocida como “paso deprimido”). Aquí todo está pensado para que el visitante se sienta recibido desde el primer paso: una sonrisa en la entrada, un ambiente acogedor y esa magia propia de NUUP que se adapta al ritmo del centro sin perder su esencia.
Además, cuentan con estacionamiento, un plus valioso en la zona, y el lugar es pet friendly, perfecto para quienes viajan con su compañero peludo.
¿Qué encontrarás en la sucursal del Centro?
En este nuevo espacio te espera una barra llena de antojos: laminados con toque francés, conchas de masa madre y roles de canela recién salidos del horno, además de los panes de temporada que siempre sorprenden. Para acompañar, puedes pedir desde un café caliente o frío hasta bebidas sin café si buscas algo más ligero. Muy pronto también tendrán sándwiches, perfectos si quieres algo más sustancioso antes de seguir tu ruta por el Centro.
El recibo promedio ronda los $130 pesos, así que es una parada rica y accesible para cualquier momento del día.
Un proyecto hecho por personas
Aunque el pan es la cara visible, lo que sostiene a NUUP es su gente. Detrás del mostrador hay un equipo comprometido y genuinamente orgulloso de lo que hace. Natalia lo cuenta con una tranquilidad que lo dice todo: aquí el trabajo fluye porque todos reman hacia el mismo lado. Esa armonía interna es la que ha permitido que NUUP pase de un proyecto nacido en casa a una panadería sólida, querida y presente en la vida cotidiana de muchas personas.
Hay sueños de abrir más sucursales, sí, pero lo esencial es mantener viva la esencia que los trajo hasta aquí: crear pan que una, espacios que abracen y experiencias que hagan que el viaje valga la pena. Porque eso es lo que encontrarás cuando cruces su puerta: unión, magia y calidez. Y, por supuesto, un pan que quizá te elija a ti.
Y si estás paseando por el centro, la nueva sucursal te queda de paso. Es de esos lugares que huelen a hogar desde la entrada y donde siempre hay algo recién salido del horno esperándote. Pásate, prueba lo que más te llame la atención y date un momento para disfrutar Mérida a bocados. Te va a gustar volver.
NUUP Panadería
Sucursal Centro:
Calle 47 x 62 y 64, Centro
Tel. 999 260 2090
Lun. - sáb. 8 am - 8 pm / Dom. 8 am - 4 pm
Sucursal Temozón Norte:
Calle 40 Diagonal, Temozón Norte
Tel. 999 339 0510
Mar.- vie. 8 am - 8 pm / Sáb. - dom. 8 am - 4 pm
https://linktr.ee/nuup.panaderia
IG: nuup.panaderia
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