Llega el calor y las oportunidades para disfrutar algo dulce, natural, delicioso y sano aumentan con la gran variedad de frutas de temporada que se cultivan en la Península de Yucatán. Algunas son exóticas a la vista y muy interesantes para el paladar, pero todas son dignas de probarse y, por supuesto, repetir. Las puedes encontrar en los mercados, en las esquinas (especialmente en el Centro Histórico) y en el supermercado. ¿Quieres conocer cuáles son? Acompáñanos a esta ruta de sabores tropicales.
Pitahaya
La pitahaya
La pitahaya es exótica y con una gran belleza por fuera. Es una fruta color rosa de origen cactáceo que suele crecer en los muros y albarradas de Yucatán. Con un sabor exquisito, la puedes comer sola partiéndola en pedazos y disfrutando su interior blanco con pequeñas semillas negras. También la puedes preparar en agua, paletas, helado, gelatina, mermelada o para una ensalada. Es propia del verano y sumamente refrescante.
Nance
El nance
Si has visto una fruta amarilla pequeña de fuerte aroma, te has encontrado con una de las estrellas de los postres regionales: el nance. Se puede comer crudo en los meses de verano, o en dulce preparado en almíbar durante todo el año. Tiene una carne suave, jugosa y un sabor único y penetrante. También lo puedes encontrar en paletas, machacados, sorbetes o con licor de Xtabentún.
Huaya
La huaya
Una de las delicias más esperadas de la temporada es poder preparar un buen plato de huaya con chile y limón. Esta fruta, emparentada con el lichi, tiene una cáscara rígida y delgada que se rompe con los dientes o con un cuchillo para dejar salir a una pepita con pulpa en color rosa claro de un sabor peculiar y delicioso. Se vende por racimos y si te la ofrecen en la calle, no dudes en comprarla y prepararla con chile en polvo y gotitas de limón. Solo cuidado con no hablar mientras las comes, porque te puedes atragantar con la pepita.
La grosella
Un tesoro para el paladar que sólo puedes encontrar en Yucatán a partir de abril es la grosella, con un sabor ácido similar al limón y de textura semejante a la manzana. Cuando está madura da notas dulces al paladar. También se puede comer en almíbar. De igual forma, la ciruela yucateca se distingue por su acidez y su modo de preparación con chile y sal. Se come con cáscara y la puedes encontrar sobre todo en el mes de mayo.
Saramullo
El saramuyo y la guanábana
Tampoco puedes perderte el saramuyo y la guanábana, ambas frutas de la familia de la anona, con una piel verde y escamosa pero con una pulpa suave y dulce que se utiliza para aguas, helados o sola. El mamey es un fruto en forma ovalada de color naranja, con un sabor muy dulce. Su piel gruesa asemeja a la madera y es necesario dejar que madure para disfrutar su sabor. Se puede comer solo, en licuados y helados. Su sabor es de los favoritos de los yucatecos.
Zapote negro o taúch
Uno de los frutos que te pondrá en modo explorador para encontrarlo es el llamado zapote negro o taúch. Con una cáscara verde oscura y por dentro una carne dulce de color negro, se combina con leche o jugo de naranja, dando una textura y color diferente a cualquier fruta que hayas visto antes.
Muchas frutas de verano, sabores y colores diferentes podrás probar en tierras yucatecas durante tu estancia cuando el calor abrasa. Aprovecha y no dejes de probar las recomendaciones para tu próxima visita al mercado.
Editorial por Violeta H. Cantarell
Nacida en Mérida, Violeta es una comunicóloga dedicada a escribir y crear contenidos en temas de turismo, moda y emprendimiento. Recientemente incursionó como traductora inglés-español.
Fotografía por Yucatán Today y Mercado Lucas de Gálvez para su uso en Yucatán Today.
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