Una receta con casi 200 años… cuenta la leyenda que para celebrar la independencia de México de España, y el santo de uno de los personajes más importantes de este hecho (28 de agosto, San Agustín), las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla decidieron crear un platillo que tuviera los colores del Ejército Trigarante para presentar a Agustín de Iturbide. Los colores de la bandera del ejército, verde, blanco y rojo, fueron plasmados con productos de la temporada: el chile y el perejil, la nogada y la granada. El platillo consiste en un chile poblano relleno con picadillo de carne de res y cerdo, con frutas de la estación, jitomate, cebolla, almendras, nueces, piñones, etc., cubierto con una salsa de nueces de Castilla, jerez y queso; para finalizar se le agregan encima de la salsa granos de granada y perejil. ¡A disfrutar se ha dicho!

CASA DE PIEDRA

A partir de mediados de agosto, hasta finalizar septiembre, ofrecerán sus ya tradicionales Chiles en Nogada, hechos con la receta original de las monjas de Santa Mónica, pero eso sí con su toque especial, uno de estos siendo que las nueces son traídas de la Ciudad de México para garantizar el sabor de la nogada.

Hacienda Xcanatún
Km. 12 Carretera Mérida – Progreso
Tel. (999) 941 0213
www.xcanatun.com
Lunes – sábado: 8 am – 11:30 am y 1 pm – 11 pm
Domingo: 8 am – 11:30 am y 1 pm – 9 pm

Chiles en Nogada 3

APOALA MEXICAN CUISINE

Este exquisito rincón de Oaxaca nos trae para las fiestas la receta de los Chiles en Nogada con el sazón de la Chef Sara Arnaud. Siempre cuidando la sutileza de cada uno de los ingredientes, estamos seguros que el platillo será para comerse hasta el plato.

Calle 60 x 55, Parque Santa Lucía, Centro
Tel. (999) 923 1979
www.apoala.mx
Lunes – sábado: 1 pm – 12 am
Domingo: 2 pm – 11 pm

EL APAPACHO

Te invita durante todo el mes de septiembre a degustar de su menú patrio que incluirá Chiles en Nogada con la receta tradicional y además en versión vegetariana; sí, leíste bien: en vez de carne tendrá picadillo de soya, una excelente opción para todos los vegetarianos. Pregunta por las otras especialidades que tendrán durante el mes patrio.

Calle 62 #354 x 41 y 43,
 Centro
Tel. (999) 923 1385
www.elapapacho.com
Miércoles – sábado: 10 am – 10 pm
Domingo: 12 pm – 10 pm

Chiles en Nogada 4

LOS PLATOS ROTOS DE FRIDA

La especialidad de la casa, si estás en cualquier época del año en Mérida y tienes antojo de esta deliciosa receta, te recordamos que en Los Platos Rotos de Frida podrás degustarla. Es el único restaurante en la ciudad que cuenta con este platillo en su menú de manera constante, así que ya sabes donde encontrarlos.

Calle 61 #526-A x 66 y 66-A, Centro
Tel. (999) 928 2311
Lunes – sábado: 8 am – 10 pm
(Chiles en Nogada sólo de 5 pm – 10 pm)

COYOTE MAYA

Coyote Maya se suma a las celebraciones del mes patrio con la elaboración de la típica receta poblana de los Chiles en Nogada. Podrás disfrutarlos del 1 al 30 de septiembre, así que si estás por el Centro y con mucha hambre, no pierdas la oportunidad de pasar a comer unos ricos y tradicionales chiles.

Calle 60 #501 x 57 y 59, Centro
Tel. (999) 924 1779
FB: Coyote Maya
Todos los días: 1 pm – 3 am

Otros editoriales:
Historia de los Chiles en Nogada