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Tóoksel, joroch y dulce de frijol son palabras —y platillos— que conocí en estos dos años de expediciones por Yucatán. Unos, como el Tóoksel, tuve el placer de disfrutarlos; otros,…
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Ya’axche, la ceiba, el árbol sagrado de los mayas, el centro del universo; una pieza esencial que acompaña al proyecto etnogastronómico del chef Wilson Alonzo más allá del nombre. La…
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Antes de la llegada de la carretera de cuota, la 180 entre Mérida y Cancún era la única ruta entre estas dos ciudades. Muchas personas, en su mayoría mujeres, vieron…
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“La gastronomía yucateca presenta tal riqueza que cualquier día del año es buen momento para visitar el Estado”, reza la nueva campaña “365 Sabores en Yucatán”. Yo no podría estar…
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Una propuesta gastronómica que empodera a los pueblos indígenas a través de todos y cada uno de sus platillos. Esa es la filosofía detrás de la cocina del Chef Elio…
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1 El equinoccio de primavera nos revela la increíble precisión matemática y astronómica que alcanzó la civilización maya. Desafortunadamente, este año Chichén Itzá permanecerá cerrado del 20 – 22 de…
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