Restaurante del Mes: Rosas & Xocolate

Cada mes Yucatan Today visita un restaurante para describir lo que ofrece. No es un comentario sobre restaurante; es un resumen del menú, servicio, ambiente, precios y horario.

Julio 2010

Para una experiencia gastronómica que le emocionará absolutamente, visite el hotel recientemente restaurado y abierto Rosas & Xocolate Boutique Hotel en Paseo de Montejo. Tomando tres años en su creación, con 17 habitaciones, este magníficamente restaurado hotel/restaurante/bar/spa/gimnasio/boutique de chocolate ha llegado a ser uno de los lugares mas “hot” de Mérida. La calidad de la comida, servicio y ambiente ha asegurado que este lugar no sea simplemente una novedad temporal, ya que la gente que ama la comida excelente continua regresando.

El Chef Ejecutivo Mario Espinosa trabajó en el Restaurante Pujol en México DF, recientemente incluido en el prestigioso S. Pellegrino Premios de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo. También trabajó en el Hotel Habita, miembro de Design Hotels, como lo es Rosas & Xocolate.

La resplandeciente cocina último modelo es donde todas las creaciones extraordinarias nacen. El personal de la cocina trabaja en un ambiente con aire acondicionado y siempre hay un jarrón de flores (rosas, por supuesto) allí para celebrar su creatividad. Preparan en casa todos sus panes, croissants y bagels.

¿Qué puede esperar si decide cenar en Rosas & Xocolate? El menú es un festival de cocina creativa, utilizando sólo los mejores ingredientes. El menú de cena, lo que cambia cada dos semanas, está dividido en tres secciones: Entradas, Mar y Tierra. En su primera visita, una pareja que conocemos pidieron todas las nueve entradas en el menú para compartir porque simplemente no podían decidir! Les encantaron todas.

En una visita reciente, de la categoría de Entradas, dos de las ensaladas más ingeniosas eran el Pato Confitado, con espinacas, col morada, balsámico y cacao; y la Pera y Arugula con queso de cabra, pistaches y mostaza. Las dos combinan sabores y texturas no esperadas para encantar a sus papilas del gusto. Los aficionados de mariscos disfrutaron el imaginativo Chicharrón de Pulpo, con cebolla morada, chips de ajo y habanero; y los Camarones Salteados, con provolone al sartén, berros y meuniere con ajo.

De los platos fuertes del Mar, el Pescado del Día, mero, fue preparado con nopales, rábanos y vinagreta de limón con orégano. También delicioso fue el Lomo de Atún, con cebolla caramelizada, parmesano, y glace de curry…una variación sabrosa a este pescado tan sabroso.

Para los platos fuertes de la Tierra, además de varias opciones de res tierna, y pechugas de pollo y pato, habían algunas otras opciones irresistibles. Una fue el Rack Cerdo Korobuta, con recado negro, manzana y cebollas glaseadas. Los aficionados de cerdo estaban saboreando cada bocado de esta parrilla tierna y rica. Y si es de los que siempre busca cordero en el menú de un restaurante excelente, podría ser tentado por el Rack de Cordero de Nueva Zelanda, con ensalada de lentejas con cous cous, glaseado en sus jugos.

Los postres también cambian frecuentamente. Todo es preparado fresco cada día. La tarta de manzana con helado de vainilla fue servida caliente y tenía el toque perfecto de canela. Rosas & Xocolate por supuesto siempre tiene chocolate en el menú, y el mousse de chocolate aterciopelado fue cubierto con una capa de chocolate crujiente.

Consiéntase.

Horario: 7:30 am – 2 am. Paseo de Montejo x Calle 41. Tel. 924 2992. www.rosasandxocolate.com

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