Agosto 2013
Cada mes Yucatan Today visita un restaurante para describir lo que ofrece. No es un comentario sobre restaurante; es un resumen del menú, servicio, ambiente, precios y horario.
Su nombre “La Tradición” lo identifica perfectamente bien: “A lo largo de tres generaciones nos hemos distinguido por rescatar la tradición gastronómica de nuestro estado, respetando los ingredientes y procesos originales de elaboración,” comenta el dueño del restaurante. “Nuestra cocina es un arte único, el cual sólo se puede percibir a través de nuestras tradiciones y desde luego, en el bello Yucatán. Hoy por hoy buscamos el rescate de lo nuestro, para mantener viva la cultura de Yucatán y del sureste de México. La autenticidad del sabor único es la mejor cara fuera de nuestras fronteras, y en el Restaurante La Tradición, se prueba para contarlo.”
En su sucursal del Centro, a media cuadra de la iglesia Santa Lucía, puede disfrutar su cena acompañada con otra tradición yucateca: música trova en vivo, del lunes a sábado, 8 pm – 10 pm.
NOTA DE SEPTIEMBRE 2013: El restaurante La Tradición ha sido acreedor de la Distinticón de TESORO DE MEXICO. Dicha distinción sólo fue otorgado a 8 haciendas hoteles y al restaurante La Tradición como único restaurante que alcanzó dicho reconocimiento. TESORO DE MÉXICO, es un distintivo gestionado por la Secretaría de Turismo Estatal y Federal. Cada estado de la respública tiene sus propios tesoros, y ahora son 9 establecimientos (8 hoteles y 1 restaurante) que están estrenando con orgullo este nuevo concepto en Yucatán. Es para La Tradición motivo de alegría y distinción formar parte de este selecto grupo de servidores turísticos. La Tradición rescata los valores culinarios de Yucatán con mucho cuidado, es por ello que fueron los únicos considerados para representar la gastronomía yucateca.
Abajo presentamos una pequeña descripción de algunos de los platillos más destacados:
Entradas:
Crema de Xcatic: A base de chile Xcatic, queso de bola y vino blanco. Ligeramente picosa.
Sopa de Lima: Caldo de pavo con finos cortes de tortilla frita, y el original sabor de lima.
Crema de Chaya: A base de chaya fresca, queso de bola y vino blanco.
Antojitos:
Papadzules: Suculentas porciones de huevo cocido envuelto en tortillas hechas a mano, bañadas en una generosa porción de crema de pepita de calabaza y salsa de tomate.
Longaniza de Valladolid: Deliciosa longaniza proveniente del oriente de Yucatán, asada al carbón y acompañada de cebolla asada, chiltomate y naranja agria.
Panuchos: Deliciosas tortillas fritas rellenas de frijol, con una cama de lechuga, pavo deshebrado, finos cortes de tomate, cebolla y pepino.
Salbutes: Masa moldeada a mano que se infla al freír, con una cama de lechuga, pavo deshebrado, finos cortes de tomate, cebolla y pepino.
Empanadas: De queso de bola o cazón.
Especialidades incluyen los deliciosos platillos famosos como Queso Relleno, Poc-Chuc, Lomitos de Valladolid, Relleno Negro, Cochinita Pibil, y Pollo Pibil. Tambien presentan estos platillos sabrosos:
Pavo San Simón: Fina carne de pavo, acompañada de papa y zanahoria al vapor, y adornada con chícharos, cebolla y rodajas de pan.
Escabeche Oriental: Delicioso pavo preparado con el tradicional recado de escabeche proveniente de Valladolid, servida con cebolla roja y “but” (pasita, alcaparra, aceituna y huevo duro).
Mechado Auténtico: Exquisita carne de pavo servida en su caldo, preparado con aceitunas griegas y vino tinto. Platillo antiguo de rescate.
Pavo en Sackool: Carne de pavo asada al carbón, servida en una cama de “kol” hecha a base de maíz, harina y almendras. Acompañada de cebolla curtida.
Pollo Ticuleño: Pechuga de pollo empanizada y servida en una base de frijol y plátano frito, adornada con pequeños trozos de jamón, queso y chícharos.
Brocheta a la Yucateca: Deliciosos trozos de carne de cerdo marinada en achiote y ajo, asada al carbón con cebolla, pimiento morrón y tomate. Dos alambres.
Postres incluyen: Dulce de Nance, Helados, Caballeros Pobres, Crema Española, Dulce de Papaya, Flan Napolitano.
Santa Lucía: Calle 60 No. 468 x 55 y 53, Centro
Tel. 923-0100
Lun.-dom. 12 pm – 10 pm
60 Norte: Calle 60 Norte x 25 a 300 m. del Hotel Fiesta Americana
Tel. 925 2526
Lun.-dom. 11 am – 6 pm
www.latradicionmerida.com
Esta entrada también está disponible en: EN
