Restaurante del Mes: Hacienda Temozon

Marzo 2013

Como dice el dicho “al lugar que fueres, haz lo que vieres”. Nos gustaría sugerir que cuando esté en Yucatán, haga lo que los yucatecos hacen – elija cocina yucateca. Y nosotros recomendamos que viva la experiencia de comer en una hacienda. Qué podría ser mejor garantía que escoger una hacienda donde jefes de estado han sido entretenidos y personalidades mundiales eligen quedarse – Hacienda Temozón Sur. Circa 1655, Temozón Sur está localizado a 37 km de Mérida y es donde querrá ir…

El chef Julio Ku, quien creció en Temozón y ha estado con la Hacienda Temozón por 17 años, y ha creado un menú yucateco con todos los favoritos tradicionales y agregó algunas platillos de especialidades internacionales que incluyen camarón, salmón, pasta y filete de lomo de res. Literalmente hay algo para todos.

Los favoritos tradicionales incluyen cochinita pibil (cerdo tierno asado),  un caldo de pollo con lima y tortilla (sopa de lima), tortillas fritas con pavo deshebrado (salbutes), tortillas fritas  rellenas de frijoles refritos cubiertos con puerco molido (panuchos), queso gouda relleno con cerdo y olivas en salsa de alcaparras (queso relleno), y filete de mero marinado en achiote y hojas de plátano (tikin xic). Estos son sólo algunos de los platillos que son servidos en la Hacienda Temozón Sur.

Si usted es nuevo en la cocina yucateca, y con un grupo de gente, usted tal vez quiera escoger una bandeja de platillos muestra Yucatán: un ceviche mixto (pescado, pulpo, y camarones marinados en jugo de limón y servido con cebolla roja y aguacate, y un Carpaccio Yucateco – filete de lomo de res en una salsa mezcla de chile xcatic y queso parmesano. Con estas pruebas, todo mundo puede tener una muestra de todo.

Para aquellos que les gustaría probar el Menú de Especialidades, pueden escoger entre fusilli de mar, camarón flameado al tequila, filete de pescado caribeño al mango, un filete de salmón con incrustaciones de avellana, o un delicioso filete de lomo de res a la parrilla.

Para postres, el Chef Ku ha reinventado la papaya tradicional y el postre de queso gouda al servir helado de queso de bola en lugar de la típica rebanada de queso. O, pruebe el famoso postre de la Hacienda Temozón– ¡helado de aguacate!

Cuando viaje los 37 km. de Mérida a la hacienda, usted no está solo yendo por la deliciosa comida yucateca sino también por una excelente experiencia de comer en un ambiente afable y a un precio razonable. Localizado en una cómoda terraza del segundo piso de la Casa Principal, el restaurante tiene vista hacia los jardines llenos de buganvilias y la majestuosa piscina que parece un espejo. Ventiladores de techo tropicales giran gentilmente, lo que añade ese sentimiento de relajación de una comida al estilo plantación.

Usted puede sentarse y mientras estudia el menú, tomarse un minuto e imaginar que es principios de 1700 y que ha sido invitado al hogar del dueño de la plantación para una comida. Así es como era en aquellos días. Y ahora, usted lo puede experimentar en el presente.

Reservaciones obligatorias.

www.haciendatemozon.com

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