Cochinita Pibil comida yucateca

La cochinita pibil es uno de los platos mas conocidos de la cocina yucateca. Se elabora con carne de cerdo marinada en achiote y naranja agria, va envuelta en hojas de plátano y es horneada lentamente, o bien, enterrada al estilo yucateco. Se come en tacos, tortas o sola, acompañada de cebolla morada.

Receta de Cochinita Pibil

1 kg pierna de cerdo (polomo)

60 grs de achiote en pasta
½ cebolla
1 ajo entero
½ cdita comino
Pizca de canela
Naranja agria
Sal y Pimienta

Poner a remojar la pierna de cerdo en naranja agria, achiote, comino, canela y el ajo picado, sal y pimienta.
Después se pone en una olla con hojas de plátano y se cubre todo para que empiece la cocción.
Se acompaña con cebolla morada con naranja agria y chile habanero.

  • 8 huevos cocidos y picados en cuadros
  • 1/4 kg. tortilla
  • ½ kg de tomate
  • 150 grs de cebolla
  • Agua
  • Epazote
  • 2 cditas consomé
  • 1 chile xcatik o habanero
  • Sal

 

Foto: tupperware

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