La cochinita pibil es uno de los platos mas conocidos de la cocina yucateca. Se elabora con carne de cerdo marinada en achiote y naranja agria, va envuelta en hojas de plátano y es horneada lentamente, o bien, enterrada al estilo yucateco. Se come en tacos, tortas o sola, acompañada de cebolla morada.
Receta de Cochinita Pibil
1 kg pierna de cerdo (polomo)
60 grs de achiote en pasta
½ cebolla
1 ajo entero
½ cdita comino
Pizca de canela
Naranja agria
Sal y Pimienta
Poner a remojar la pierna de cerdo en naranja agria, achiote, comino, canela y el ajo picado, sal y pimienta.
Después se pone en una olla con hojas de plátano y se cubre todo para que empiece la cocción.
Se acompaña con cebolla morada con naranja agria y chile habanero.
- 8 huevos cocidos y picados en cuadros
- 1/4 kg. tortilla
- ½ kg de tomate
- 150 grs de cebolla
- Agua
- Epazote
- 2 cditas consomé
- 1 chile xcatik o habanero
- Sal
Foto: tupperware
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