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Investigación de Taquerías de Mérida

14 febrero 2018
/
6 min. de lectura
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El experto yucateco Don Oscar es un profesional en encontrar y comer los mejores tacos de la ciudad, para el desayuno, almuerzo y cena. Él conseja: Cuando visites una taquería, acércate a la vitrina donde el taquero prepara los tacos y revisa los guisos. Busca lo que te enamora, pide eso y platica con el taquero hablándole por su nombre. Si no lo sabes, lo puedes llamar “Primo.” Dile que prepare tus tacos “como si fueran para él”. Si los guisos se ven muy jugosos, pide tus tacos “con copia” o tortilla doble. Agrega salsa, pero cuidado con el habanero… y ¡Provechito! El Taco Árabe Guilos El peluquero Don Guilo creó su receta de tacos árabes para fiestas familiares hace más de 50 años. Él estaba convencido de que un excelente taco está compuesto por tres elementos: la tortilla, la carne y la salsa. Con sus amigos turcos, creó una combinación de pan pita y tortilla de harina. Esta tortilla especial, junto con la carne, se preparan en el asador sobre el carbón. Don Guilo fue uno de los primeros en servir la salsa “crema de ajo”, y elaboró su salsa roja con tomates frescos y crudos. Hoy su tradición continúa en el siempre lleno restaurante familiar en Brisas. Disfruta una cerveza bien fría y los simplemente inolvidable s totopos árabes en mi taquería favorita de Mérida. Todos los días, 7 pm - 2 am Calle 35 #400 x 41 y 20, Brisas Facebook: El Taco Arabe Guilos Nivel de aventura: Bajo Taquería Charly Si nunca has probado los tacos de cabeza, necesitas visitar a Charly. Hace casi seis años, Charly se mudó a Mérida desde Guanajuato, y puedes encontrarlo seis noches de la semana haciendo tacos en su restaurante modesto y limpio. Marinado en especias secretas y jugos cítricos, Charly pica la carne caliente con movimientos rápidos, acomodando la carne suave en una cama de doble tortilla de maíz, coronándolos con cebolla y cilantro. “La carne más fina de toda”, tacos de cabeza, cachete, ojo y lengua, son jugosas y bajas en grasa. Si eres un verdadero aventurero, deja que Charly saque tu lado Anthony Bourdain. Lunes - sábado, 6 pm - 12 am Calle 21 x 56, Col. Cámara de Construcción Cel. 9991 38 20 88 Nivel de Aventura: Alto Taquería D' Jorge Ubicado en el sur de Mérida a lado del puente de Xmatkuil, la taquería de Don Octavio es más vieja que el puente. Sirve “órdenes” de carne asada, salsa de tomate y frijoles negros, tu puedes hacer tus propios tacos. “Nuestra única publicidad es de boca en boca”, dice Don Octavio, “y el único secreto es hacer las cosas bien, todos los días”, que es exactamente lo que hace desde hace 20 años, tal vez 25. Lunes - sábado, 5 am - 12 pm Avenida 50 Sur x Periférico, abajo del puente Nivel de Aventura: Alto Tacos de Canasta Coyoacán Una tradición del centro de México, estos suaves tacos, se derriten en tu boca. Con un menú de nueve guisos, en cinco locales, los tacos son preparados temprano en la mañana por la Tía Teresa y puestos en manteles dentro de una canasta enorme mientras los tacos están todavía calientitos. Los clientes regulares los visitan a veces todos los días y comen desde cuatro hasta 12 tacos, adornándolos con salsa verde fresca y jalapeños en escabeche. Yo recomiendo los favoritos: Chicharrón prensado, mole rojo y verde, y papa con chorizo. Todos los días, 8 am - 1 pm La VW Combi naranja, Calle 50 x 43, Francisco de Montejo Nivel de Aventura: Medio Taquería La Virgen de Tetiz Los tacos de mariscos en la mañana son una tradición yucateca de fin de semana. Esta taquería tiene de todo, desde camarón empanzado hasta pulpo en su tinta. Con guisos muy jugosos, es importante pedir tu tortilla “con copia,” o con doble tortilla, para que no se rompan en tus manos. Pide la especialidad de la casa, “El Tetiz” un taco cargado con camarón al mojo de ajo, rajas de chile poblano y arroz amarillo. Todos los días, 7 am - 1 pm Calle 55-B x 42, en la esquina, Francisco de Montejo Cel. 9999 47 08 32 Nivel de Aventura: Medio Por Amanda Strickland
Yucatán Today

Autor: Yucatán Today

Yucatán Today, la compañera del viajero, es un medio bilingüe de información turística sobre destinos, cultura y el qué hacer en Yucatán con 36 años de trayectoria.

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