¿A Qué Sabe Yucatán?

Carlos Alberto García se conecta a Zoom (extraño las entrevistas en persona) y comienza advirtiéndome: “Soy muy rollero y platico mucho”. ¡Perfecto! El proyecto del que me cuenta es Sabor a Yucatán, una iniciativa que busca reactivar la economía en diversas industrias del estado como la restaurantera y la agropecuaria. ¿Cómo? A través de Master Classes con los mejores chefs y autores gastronómicos de Yucatán. En su plataforma, puedes adquirir una clase pre-grabada y con ella, una caja llena de productos 100% locales y yucatecos llegará a la puerta de tu casa.

“Es un proyecto de corazón que nace de un equipo mexicano de emprendedores… tras la pandemia hemos buscado salir adelante y creemos que la única manera de hacerlo es en conjunto y creando alianzas”, me cuenta Carlos.

Algunos chefs de los que podremos aprender son Alex Méndez de Astro Bistro y Tintorera, Karla Fernández repostera de KUUK y Mamá Geny. “La cocina mexicana es una de las más importantes, de las más ricas y que más brillo tiene en el mundo” continúa Carlos. “Esto se lo debemos en parte a los creadores, el talento que hay detrás de cada platillo, pero también es gracias la riqueza del sector agropecuario en México”. Esta plataforma es una manera de celebrar esto, dignificar y exaltar la cultura culinaria de nuestro bello estado. “Dentro de la cocina mexicana hay ciertas gastronomías que destacan, entre ellas justamente la de Yucatán”, finaliza.

Yo en lo personal soy una terrible cocinera y tengo a toda mi familia como testigo para comprobarlo. Sin embargo, vivir una experiencia culinaria (que no sea leer una receta en internet y fracasar en el proceso) como esta tiene un toque de magia que me llama a probarla. Y no sólo se trata de pasarla bien y comer delicioso en el proceso, sino de ayudar a todo un grupo de personas y crear, como me explica Carlos, una cadena de bienestar. El proyecto beneficia desde los chefs hasta los productores locales, agricultores y pescadores. Esa pasión por la cocina y de ayudarnos el uno al otro es algo que definitivamente sabe a Yucatán.