Papadzules cocina yucateca

250 gr. de pepita de calabaza para papadzul
Epazote
2 cditas consomé
Agua

Diluir la pepita con el consomé y un poquito de agua al fuego y le echamos una ramita de epazote, sal y pimienta.

8 huevos cocidos y picados en cuadros
1/4 kg. tortilla
½ kg de tomate
150 grs de cebolla
Agua
Epazote
2 cditas consomé
1 chile xcatik o habanero
sal

Hacemos una salsa de tomate licuando el tomate, cebolla, consome, chile, sal y la ponemos a cocer con el epazote.
Hacemos los tacos de huevo, pasando la tortilla por la pepita primero, los armamos bañamos con las dos salsas y servimos.