Frijol con Puerco comida yucateca

FRIJOL CON PUERCO
– 1 kg de frijol
– 1 kg de carne de cerdo en trozos
– 1 cebolla en ¼
– Epazote
– Habanero

Chiltomate
– 2 tomates asados
– 1 ajo asado
– Chile habanero asado
– Cilantro picado

Acompañantes
– Cebolla en petit
– Cilantro picado
– Rabano picado
– Limones

Arroz negro
– 1 Taza de arroz
– 2 tazas de caldo de frijol
– Ajo
– Sal

Remojamos el frijol en agua, de preferencia un dia antes.
El cerdo se corta en trozos pequeños.
Metemos el frijol con la cebolla y el epazote a cocer en una olla, cuando ya este casi cocido sacamos 2 tazas de caldo para el arroz y metemos la carne a cocinar y ponemos mas agua para que la carne se siga cociendo.
Para el chiltomate se asan los ingredientes y se tabulan, a parte se pican los demas ingredientes para acompañar la comida.

Foto: Habaneros Restaurante