Restaurante del Mes: La Choperia

Cada mes Yucatan Today visita un restaurante para describir lo que ofrece. No es un comentario sobre restaurante; es un resumen del menú, servicio, ambiente, precios y horario.

Marzo 2009

Un restaurante nuevo en Mérida es La Chopería, dedicado a la cena casual con una fusión de Brasil y México, y la cerveza Modelo de barril, Chope, clara y obscura. El ambiente es energético, con TV video pantalla plana, meseros moviéndose rápido, y música animada. Con una capacidad de 250 comensales, hay mesas en el patio, adentro un área amplia, y un salón más pequeño e íntimo. La decoración moderna es única y bonita; el restaurante es una renovación de cinco casas coloniales. Hay fotos de la antigua Mérida en los paredes.

El grupo de cerveza Modelo lanzó sus nuevas cervezas de barril en 2007, y solamente están disponibles en "Choperías." La sucursal ubicada en Mérida es la cuarta en México. Estas cervezas no pasteurizadas tienen una caducidad de solo 30 días, que garantiza su frescura. "Chope" viene de la palabra Alsaciana "Schoppe," que significa "medio litro de cerveza fresca." En Brasil, la palabra se refiere a tomar cerveza buena y divertirse. La máquina brasileña dispensador de la cerveza tiene tres llaves: una para la cerveza obscura, una para la cerveza clara, y una para medir la espuma, que es muy espesa. Se mantiene a una temperatura perfecta, porque esta cerveza debe de servirse bien fría. Es servida en un vaso especial, con marcas para indicar el nivel correcto de cerveza y espuma. Además de la cerveza en barril, se ofrece Montejo, León, y Modelo Light.

Como la cerveza es la especialidad aquí, no hay una lista de vinos, pero se ofrece vinos de la casa blanco y tinto.

El menú ofrece una selección excelente de comida Brasileña, Mexicana, y Yucateca. Entradas Brasileñas incluyen "Escondidinho," delicioso estofado de carne sazonada con cebolla, escondido en puré de papas, y gratinado con mozzarella y parmesano. Empanadas crujientes vienen en tres sabores, carne molida, queso, y palmito, y son acompañados con salsa pico de gallo. El "Bolinho de Carne" es carne molida de res en bolitas empanizadas y fritas en aceite de oliva. Y el "Bolinho de Bacalhau" es bolitas fritas en aceite de oliva, hechas de bacalao mezclado con puré de papas, y sazonado con cebolla y nuez moscada.

El caldo Brasileño se llama "Caldhino de Feijao," con el caldo del frijól bayo y tocino, cebollita, ajo y laurel, servido bien caliente.  La ensalada Brasileña tiene lechuga, tomate, cebolla, palmito, y aceitunas negras, y el aderezo tiene aceite de oliva, vinagre balsámico, y un toque de limón y sal.

Las carnes están enfocadas en La Chopería. Las opciones Brasileñas incluyen "Picanha na Chapa," 350 gr. de un corte sirloin de Brasil, servido al centro de la mesa sobre una plancha caliente, término al gusto. El "Prato Feito" es 180 gr. de filete acompañado de arroz, papas a la francesa, un huevo frito, y caldo de frijól.

Otras opciones deliciosas del menú incluyen el rib-eye, 300 gr. de un jugoso corte, preparado a la parrilla o a la plancha; la clásica yucateca Cochinita Pibil, servido con tortillas calientes; y las brochetas mixtas, con pimientos, cebolla, tomate, tocino, pechuga de pollo y arrachera.

La Chopería ofrece comida deliciosa y no es cara: cena para dos cuesta aprox. 300 pesos.

LA CHOPERIA
Calle 56 No. 456 x 51 y 53, Centro.
Tel. (999) 924 4488.
Martes a sábado 1 pm a 2 am.
Domingo 1 pm a 7 pm.