Restaurante del Mes: La Chaya Maya

Cada mes Yucatan Today visita un restaurante para describir lo que ofrece. No es un comentario sobre restaurante; es un resumen del menú, servicio, ambiente, precios y horario.

Noviembre 2009

Si es visitante o residente en Mérida, llegará el momento en que desee encontrar un restaurante en el Centro con verdadera y auténtica comida Yucateca. La Chaya Maya tiene el orgullo de preparar el menú tradicional a perfección.

Este restaurante limpio y acogedor le hará sentir en casa desde el primer momento de entrar. Aunque esté muy ocupado, el personal le llevará a su mesa…y abrirá la puerta cuando sale. El restaurante es informal, pero los estándares son altos. El dueño, Osman, trabaja al lado de su personal, con el verdadero espíritu de trabajar en equipo.

La chaya fue elegido como tema para este restaurante, por su importancia en la cocina Yucateca y su significado para los Mayas por los siglos. Con esta inspiración, los chefs de Chaya Maya han incluido la hoja similar a espinaca, en varias de las recetas. Y tienen solo los ingredientes más frescos en su cocina.

Los detalles son parte de la experiencia: los manteles bordados; las tortillas hechas a mano en un espacio abierto en el restaurante; la caja de henequén para la cuenta; y la cocina abierta, donde se puede observar a los chefs en su trabajo. Y si le gusta lo que come, o lo que ve, pregunte…están empezando ofrecer ingredientes como plantas de chaya y habanero, productos 100% Yucatecos, y artesanías, música, y dulces de fruta de la región.

Y el menú…¡una obra de arte! Imágenes coloridas de la gente y la cocina de Yucatán que prepará para su experiencia gastronómica. Las dos combinaciones para desayuno empiezan con una bebida de chaya, e incluyen opciones como Huevos Motuleños, Vaporcitos, y Machaca de Pavo o Cochinita. Sopas incluyen Crema de Chaya, Sopa de Lima, y otros. Y para la comida, hay todo Yucateco, incluyendo Brazo de Reina y…Mucbil Pollo! Osman pensó que muchos visitantes a Yucatán desearían probar este platillo que normalmente está disponible solamente en fechas del Día de Muertos, entonces decidió incluirlo en su menú como opción todo el año. Tikin xic es popular en La Chaya Maya, y también ofrecen Pipián de Pavo entre otras opciones de pavo.

Otro plus: La Chaya Maya tiene su propia invención Yucateca: Los Tres Mosqueteros Yucatecos. Este platillo único consiste en tres crepas de maíz y chaya rellenas de pavo, bañadas con el sabor de Yucatán: salsa de Papadzul, salsa de Pipian, y salsa de Relleno Negro…los tres juntos en un platillo nunca antes saboreado.

Otra opción deliciosa es una de los tres platillos de combinaciones Yucatecos: La Tradición, con tacos, un panucho, y un vaporcito; la Parrillada (para dos personas), con carnes asadas y fajitas; y Cuatro Yucas (para dos personas), con cuatro de las especialidades Yucatecas: cochinita y tres recetas de pavo.

Los postres son clásicos…¡guarde espacio!

La Chaya Maya, Calle 62 x 57, Centro. Tel. 928 4780. Horario: 7 am – 11 pm.