Restaurante del Mes: Casa del Agua Steak House

Cada mes Yucatan Today visita un restaurante para describir lo que ofrece. No es un comentario sobre restaurante; es un resumen del menú, servicio, ambiente, y horario.

Noviembre 2011

Hay un nuevo steak house en Mérida que está llamando la atención. Casa del Agua Steak House en Itzimná está ubicado en una bella casona restaurada construida en 1941. Hay un comedor con aire acondicionado, que está dividido en varios espacios separados, y también una hermosa terraza-bar. El restaurante tiene capacidad para 106 comensales.

La amplia cocina moderna brilla con su acero inoxidable, y el personal de la cocina está preparando ensaladas, entradas, y, por supuesto, cortes. El Chef Ejecutivo y Gerente General Víctor Manuel Sánchez Calderón supervisa todo; también ha creado el menú y las recetas, supervisa la selección de los ingredientes y la elaboración de la comida. También elige los vinos que vienen de Argentina, Australia, Chile, España, EUA, Francia, México y Sudáfrica. Chef Víctor esta profesionalmente entrenado y educado y lleva 20 años de experiencia en restaurantes.

Las entradas incluyen carpaccio de res y salmón, champiñones rellenos de cangrejo, cremosa sopa de ostiones, camarones BBQ, sashimi de atún, queso provolone a la parrilla, consomé de res, y un creativo consomé de la casa que incluye ostiones, cebolla, serrano, cilantro y refrescante mini-chelada.

Hay varias ensaladas; dos de las cuales son preparadas en la mesa: la césar y la ensalada del chef.

La carne es importada de los EUA y Canadá, calidad certificada de ganado Angus y Hereford. Los cortes son asados en un broiler infrarrojo a poco más de 1000º C para sellar y preservar la textura y sabor de cada pieza. Se les agrega un toque de mantequilla antes de servir en un plato previamente horneado, para que no pierda su temperatura a lo largo de su comida. Su corte es servido con su elección de guarnición: champiñones salteados, espinacas a la crema o brócoli al gratín, papa horneada o papas fritas. Los cortes son: filete de res (350 g), ribeye (350 g), cowboy (550 g), cowboy ennegrecido estilo Mississippi, New York strip (350 g), T bone (500 g), rack de cordero (400 g), chuletas de cordero (400 g), y chuleta de ternera (350 g). Un plato enorme es presentado a los comensales para que vean todos los cortes antes de pedir.

Pero esto no es todo: También hay dos platillos de camarones, dos platillos de salmón de Alaska, dos platillos de atún, y una pechuga de pollo; todos creativamente preparados con una variedad de ingredientes frescos.

Los postres también son impresionantes: strudel de manzana, tarta helada de mango, pay de queso, fresas o plátanos flameados, pastel esponjoso y tibio de chocolate, y varios helados elaborados en casa.  Pida el sabor del día; no ha vivido hasta pruebe su helado de canela hecho en casa. Para cerrar con broche de oro su comida, pida un café molido individualmente preparado al momento.

1 pm – 12 am lunes-sábado / Monday-Saturday

1 pm – 9 pm domingo / Sunday

Calle Perez Ponce No. 407A x 31 y 33, Itzimná

Tel. 926 2189

Email: casadelagua@live.com

Facebook: Casa del Agua Steakhouse

Twitter: @casadelaguamid

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