Mercado Fresco de Slow Food Yucatan

por Monique Duval

EL ÚLTIMO VIERNES PARA EL MERCADO ES VIERNES 5 MARZO 2010. EMPEZANDO EL 13 MARZO, CAMBIARÁ A LOS SÁBADOS.

ACTUALIZACIÓN 12 febrero, 4 pm: El primer día del mercado fue un éxito total!

Lunes, 8 febrero, 2010:

Mercado Fresco, de Slow Food Yucatán, nacerá este viernes, 12 de febrero del 2010 entre las 9 am y la 1 pm. La sede temporal de este mercado es en los terrenos de mi pequeña panaderia/laboratorio/quinta en Chuburna de Hidalgo (hasta que el mercado encuentre otra casa en un lugar menos laberintico). La dirección es Calle 31 #70 entre 12 y 14. El lugar se encuentra en contra-esquina de una tienda muy vieja y encantadora llamada El Super Faraon y por favor, por favor, no se estacionen en su estacionamiento a menos que quieran saber de primera mano a donde van los autos cuando se van "bye-bye". Es una tienda con mucho movimiento y no queremos interferir con su negocio. Por favor estaciónense en la Calle 31 o en la Calle 12. Busquen la casa con la batidora roja antigua en la azotea y una piñata colgando de un arco improvisado a la entrada. Vea el mapa en Galería Relacionada.

¿Y quiénes son los vendedores, preguntas? Bueno, si tu tienes un arbol cargado con fruta en tu patio y no sabes que hacer con toda esa comida orgánica, tal vez deberías de pensar ser uno de los vendedores. (Abajo encontrarás un formulario sencillo y la lista de criterios para los vendedores.) Solo cuesta 25 pesos por mesa o puedes compartir mesa con algún amigo. (Tu tienes que traer la mesa.) Eso es exactamente lo que la increible terapeuta bio-musica Vanessa Calfan hará. Hace años ella plantó un borte de fruta de la pasión (Maracuya), que ahora es una planta inmensa y vigoroza que se expande y derrama por todos los rincones y ranuras de su patio. Ella estará en el mercado compartiendo su fruta. Martine Bordi, organizadora del club frances Quoi de Neuf Merida, traerá su fruta estrella del arbol Carambola en su patio. Este arbol frondoso produce mas fruta que la que su familia y amigos pueden comer, así que ella tambien estará en el mercado. Estas son mujeres que han oído acerca del mercado y han decidido compartir su fortuna con nosotros. Este es el espíritu y la escencia del mercado y espero que ustedes diseminen esta idea. Esto es solo el inicio. Será un inicio pequeño. Pero con mucho significado. Espero que puedan venir. La idea es que los productos sean locales (digamos 100 km a la redonda), de preferencia orgánicos (pero no necesariamente, mientras esten claramente etiquetados como 'no-orgánicos') y/o producidos elaborados artesanalmente. Esta es una lista de las cosas que encontrarás en nuestro primer viernes:

Tofu fresco y leche de soya, codorniz y huevos, pollos y huevos de granja, mantequilla de Maní orgánica y miel, verduras y frutas locales (algunas orgánicas!), granola casera, salsas, panes artesanales, queso de cabra orgánico, productos lacteos. Habrá pescado. El mercado abrirá cada semana*. Crecerá. Se hará mas pequeño. Crecerá. Se hara mas pequeño. Como la respiración. Pero estará ahí para que tu lo conviertas en lo que necesita ser. Este es un mercado comunitario nacido del deseo de comer comida pura, limpia y honesta. (Revisa www.slowfood.com para tener mas información del movimiento de Comida Lenta.)

Así que espero que tu chakra secreto de comida está alborotado y que eso te lleve, cual varilla de zahori, a encontrar ingredientes sanos, buenos y producidos localmente. Y cuando encuentres a la gente que produce estas delicias, por favor comparte con ellos la información de este mercado e invítalos a participar en el!

Nos vemos cada viernes con la comida mas fresca posible. Si quieres estar en mi lista de correo, escríbeme a moniqueduval@aol.com

* Comida Lenta Yucatan recibió retroalimentación generosa de aquellos de ustedes en mi lista de correo con una fuerte preferencia para realizar el mercado los sábados. El Consejo de Comida Lenta Yucatán decidió conservar la fecha del viernes, al menos por un mes, ya que desde el 12 de febrero ha sido anunciado así en la edición impresa de Yucatan Today. Para evitar confusión, continuaremos los viernes hasta nuevo aviso. Chequen Yucatan Today para estar al tanto de cualquier cambio de lugar.

RESPONSABILIDADES  DE VENDEDOR del MERCADO FRESCO de SLOW FOOD

CUOTA
• Se requiere un pago de $25 pesos a Slow Food por el pago del derecho de vender sus productos en el mercado. Esta cuota será usada para cubrir cualquier gasto del mercado (papel, bolsas de basura etc.) así como también para crear un fondo para proyectos de Slow Food.
• Se deberá realizar dicho pago cada día que se pretenda usar el mercado y antes de organizar su mesa.

NECESITARÁS:
• Tu propia mesa y silla, Slow Food te dará manteles para unificar la apariencia del mercado.
• Tu propia caja chica con cambio suficiente para tus clientes.
• Tu propia agua para el día, refrigerio o cualquier cosa para mantenerle cómodo.
• Tu propia toalla o toallas para limpiar tu mesa al final del día.

ESTACIONAMIENTO
• Existe un cupo limitado en el terreno de la propiedad. Los espacios serán reservados para los clientes, por lo tanto trata de llegar temprano para poder descargar tu venta y estacionar en calles cercanas. No estacionar en super Faraón ya que se corre el riesgo de ser llevado por la grúa.

PUESTA EN ESCENA
•El mercado abrirá a las 9:00 horas.
• Vendedores deberán llegar a más tardar a las 8:30 horas para poder organizar todo antes de la apertura.
 
BAÑO
• El baño será unisex.
• El baño será de uso exclusivo de vendedores y del staff. En el caso de que los clientes pidan el baño la amable respuesta será “Lo sentimos mucho”.
• No bajarle al inodoro. Esto causará una pérdida de agua en el importante día de la panadería de nuestro anfitrión. En lugar de ello, habrá una cubeta llena de agua para ese propósito.

RESPETO
• El espacio del mercado es amablemente prestado por Monique Duval quien dirige una panadería. El Viernes es su día de horneado y sus empleados están ocupados con su trabajo. Favor de respetar la propiedad y a los trabajadores no entrando en áreas restringidas.

CIERRE DE VENTA
• El mercado cerrará a las 13:00 horas.
• Todos los vendedores son responsables en la ayuda para limpiar. Habrá un bote  grande con su bolsa de basura proporcionada por Slow Food y su anfitrión. Favor de juntar su basura y ponerla en su lugar.

CRITERIO DE VENDEDOR

Todos los vendedores del “Mercado Fresco de Slow Food Yucatán” deberán cumplir con uno o mas de los siguientes criterios. FAVOR DE COPIAR Y PEGAR LO SIGUIENTE EN UN MENSAJE DE CORREO ELECTRÓNICO, Y ENVIARLO A: chefsterling@los-dos.com

INDICA TODO LO QUE APLIQUE A TU PRODUCTO:

• Mis productos son  orgánicos.
• Mis productos son cultivados y producidos en un radio de 100km de Mérida.
• Mis productos son producidos artesanalmente y en pequeñas cantidades.
• Mis productos apoyan familias y productores locales.
• Mis productos son parte de la herencia culinaria Maya/Yucateca.

FORMATO DEL VENDEDOR

Favor de llenar el formato y regresarlo no despues del Miercoles antes del dia de mercado. Debido a que el espacio es limitado, si no recibimos dicha formato para el dia miércoles  podrías perder la oportunidad de tener un espacio en el mercado.

Nombre___________________________________________________________________________________

Dirección_________________________________________________________________________________

Correo electrónico_______________________________________________________________________

Celular____________________________________________________________________________________

Información de Producto:

Descripción del producto (si es mas de uno, describir por separado brevemente):

Precio de venta: