Margaritas

Por Sancho Panza

Una buena margarita es un verdadero placer, refresca y abre el apetito. Una margarita es la combinación perfecta de agrio y dulce.

Una verdadera margarita es muy fácil de preparar, sólo necesita limones frescos, Cointreau o su primo Mexicano Controy, y un buena tequila. Siempre se debe usar un buena tequila que diga "100% agave" en la etiqueta. Desgraciadamente, mucha gente compra mezclas preparadas. Si la etiqueta de la tequila no dice "100% agave", por lo general es en realidad 49% ron. Por eso le recomiendo pagar un poco más para obtener mayor calidad en su bebida.

La mezcla es muy fácil: 1/3 jugo de limón (exprimido no más que 30 minutos antes de usarlo), 1/3 Controy y 1/3 tequila. Ponga todo en la licuadora con mucho hielo... y listo, ¡¡una deliciosa margarita!!

Y ahora... un poco de información local sobre margaritas. En la playa las margaritas son en realidad un granizado de tequila... tequila mediocre, almíbar de azúcar y jugo de limón pasado. Un cantinero en Progreso las llama "granizados de crucero".

El territorio de las margaritas mejor preparadas comienza en el Norte de Mérida en la carretera Mérida-Progreso, en Hacienda X-Canatun... y se ponen mejor conforme avance hacia el sur. En la entrada a Mérida está el restaurante-bar Boston's que también prepara una buena margarita.

Pero, Pedro Sánchez que trabaja en La Tratto recibe la estrella dorada. Vale la pena la visita a este restaurante-bar. Cuando Pedro habla de margaritas, sus ojos brillan cuando cuenta como aprendió su oficio en San Francisco, California en el restaurante famoso Eleven cuyo dueño es el hermano de Sylvester Stallone.

Según Pedro, una buena margarita "debe de tener un poco de emoción... debe  hacer que sus papilas gustativas  reaccionan". El tiene algunas de variantes de la margarita tradicional... hasta una tiene pepino. Así que si quiere saber cómo esuna verdadera margarita debería de probar una de las hechas por Pedro.

Si va a preparar las margaritas por su cuenta y si no tiene un exprimidor de limones, intente esto: ponga un limón entero en la licuadora con 50 ml de tequila y Controy y un puñado de hielo - apriete el botón... mmmmmmmmm.... ¡¡Fácil, rápido y delicioso!!

PD. Dicen que tequila tiene cualidades saludables, que estimula la circulación y que es un des-inflamatorio. Además, los limones contienen Vitamina C. Hable con su doctor primero.

¡Salud!