La Chaya y sus propiedades nutricionales
Nunca ha pasado inadvertida. Cuando los españoles pisaron estas tierras, les llamó la atención aquel arbusto y los variados usos a él asignados por los nativos. Es un arbusto que mide de dos a tres metros de alto, posee médula gruesa y blanca, y tallos grisáceos o verdosos.
Sus hojas presentan pecíolo largo, el cual al desprenderse da un jugo lechoso; resultan más anchas que largas, trilobadas casi a la mitad e irregularmente dentadas, de color verde subido en el haz y verde en el envés, tienen pelos mordiscantes, que causan picazón cuando se les toca.
Los recién llegados la vieron como un arbolillo de blandas ramas, con mucha leche y hojas parecidas a las de la berza (col), las cuales eran guisadas, y buenas para comer con mucho tocino gordo. Precisamente, así la describió el mismísimo Fray Diego de Landa en las páginas de la Relación de las cosas de Yucatán.
La chaya crece en regiones costeras del Golfo de México y del Mar Caribe. Su descubrimiento resulta un excelente legado de la cultura Maya. Según los investigadores, de ella se emplean las hojas y los pecíolos. Y afirman que, al analizar la composición química de las primeras, se observa que son ricas en sales de hierro, calcio, vitamina "A" y, sobre todo, vitamina "C". Hay que cocinar la chaya, porque las hojas crudas son tóxicas.
José Díaz Bolio (1906-1998), conocido maestro de la ciencia Maya, en su crónica etnobotánica dedicada a dicho vegetal, comentó que, al combinarlo con el maíz y con la pepita de calabaza -llamada "ziquil" -, da lugar a un alimento excepcional, capaz de asegurar la subsistencia del ser humano durante largo tiempo.
El especialista meridano, quien se adiestró en la fabricación y distribución de diversos productos cosméticos y medicinales en los negocios de droguería y farmacia de su padre, además se refirió a la mezcla de la chaya con harina de frijol soya y a su valor nutritivo. En tal sentido, relató su propia experiencia después de tomar un atole elaborado con ambos nutrientes.
Pues bien, licuó dos cucharadas colmadas de harina de soya, cinco hojas de chaya -de tamaño regular-y medio vaso de agua. Aparte, en una olla de peltre, puso a hervir la cantidad de un vaso de agua. Tan pronto rompió el hervor, añadió lentamente lo licuado, que coció durante cinco minutos sin dejar de moverlo. Transcurrido ese tiempo, lo retiró del fuego y utilizó miel natural para endulzarlo.
"El resultado fue - describió Díaz Bolio - que a las tres de la madrugada despertamos con una sensación de resistencia física inusitada. Fue como si hubiésemos cenado un bistec de un cuarto de kilo de carne de res, pero sin los inconvenientes de la carne. Nos sentíamos sobrados de energía y con ánimos de encender la luz y ponernos a trabajar".
El también poeta, periodista e historiador recomendó ensayar la combinación de chaya y soya agregándole maíz y "ziquil" o pepita decalabaza, con el objetivo de obtener un producto de alto valor alimenticio que, a la vez, sea recibido con agrado por el paladar.
Para finalizar, hemos dejado dos recomendaciones importantes hechas por el investigador. La primera señala que, siendo la chaya muy rica en proteínas–como todo parece indicar–, no es saludable tomarla en demasía, debido a que estudios de nutrición relacionan el exceso de proteínas con la formación de tumores cancerosos.
La segunda aconseja no cocer esta especie verde en envases de aluminio y menos dejarla reposar en ellos, puesto que su jugo o caldo ataca al aluminio, llegando a convertirse en un brebaje con resultados contraproducentes.
Texto: Yurina Fernandez Noa
Email: yfn1990@hotmail.com


















la chaya
ME HAN DICHO QUE LA CHAYA HACE MAL PARA LOS RIÑONEZ,QUIERO SABER SI PUDO CONSUMIRLA SIN NIMGUNA PREOCUPACION
Chaya
La autora de este articulo dice: "La chaya muy rica en proteínas –como todo parece indicar–, no es saludable tomarla en demasía, debido a que estudios de nutrición relacionan el exceso de proteínas con la formación de tumores cancerosos. La segunda aconseja no cocer esta especie verde en envases de aluminio y menos dejarla reposar en ellos, puesto que su jugo o caldo ataca al aluminio, llegando a convertirse en un brebaje con resultados contraproducentes." La puedes contactar para mas info: Yurina Fernandez Noa
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Donde puedo compar la Chaya
Mi pregunta es donde puedo comprar la chaya aqui en Tampa fl o algun lugar que puedo yo saber.
Donde puedo compar la Chaya
Estimada Betty, lamento informarte que seria muy dificil conseguir Chaya en Florida ya que es un arbusto tipico de Yucatan. Lo llamamos "la espinaca yucateca". No dejes de preguntar en tu supermercado. Gracias y suerte!
la chaya
Hola, yo rebaje 8 kilos. Tenia problemas con el colon y de circulacion y tomando chaya he mejorado. Solo tomo tres vasos al dia, uno en ayuna, al mediodia y en la noche.
precio de la chaya y donde la consigo
Por favor como la puedo conseguir me urge para mi papa que esta muy enfermo
conseguir chaya
Vives en Merida? Esta disponible en los mercados y supers. Por favor busque consejos profesionales sobre tratamientos.
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me interesa saber, contenido de proteina y demas componentes de la chaya indicando si la informacion se da en base humeda o base seca, mil gracias por la atencion
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en donde puedo conseguir mas informacion sobre la chaya
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Puedes contactar la persona que escribio este articulo, Yurina Fernandez Noa
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Yo vivo en Tenosique,Tabasco
Yo vivo en Tenosique,Tabasco Mex. y es muy comun conseguir chaya por todas partes y por regular no se ve3nde sino se regala pero si alguien quiere que me contacte y yo se la envio solo mandar para el envio y espero con esto poder colaborar en algo con las personas que creen en las propiedades curativas de esta marabilloza planta
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Visita la pagina: www.chayaherbal.com
estoy enbarazada y quisiera
estoy enbarazada y quisiera saber si me puedo tomar la chaya licuando 5 hojas con un vaso de jugo de naranja porque lei que cruda es toxica.
La Chaya y las varices
Buenas tardes, me podria informar como se emplea la chaya para reducir las varices. gracias
uso de la chaya contra el cancer de riñon
mi mamá le diagnosticaron cancer del riñon el 12-12-09, y desde entonces he estado investigando y encontré en internet la chaya,por favao quisiera que me informara si es cierto lo que se dice, que cura el cancer, en caso afirmativo le ruego me diga cómo es su administración, cocción, etc. porque he leido que si se toma en exceso es perjudicial, ademas el envase en que se cicine debe ser peltre o vidrio, xfa...!tengo féy haría cualquier cosa con tal i mi mama sane, hasta daría mi vida.
pregunta
hola yo quisiera saber como preparaste la chaya para rebajar de peso......
chaya
hola me gustaria saver como peparar la chaya para bajar de peso, si cruda o en exeso es toxica gracias
COLESTEROL
HOLA BUEN DIA MI PREGUNTA ES;PADESCO DE COLESTEROL Y TRIGLICERIDOS ALTO, QUISIERA SABER COMO CONSUMIR, QUE CANTIDAD,Y POR QUE TIEMPO LAS HOJAS DE CHAYA, AGRADECERE SU PRONTA RESPUESTA YA QUE ULTIMAMENTE SE SUBE MUY SEGUIDO AUN ESTANDO EN TRATAMIENTO MEDICO,GRACIAS.
Chaya
La gran aportación de los Mayas al Mundo.
Los textos maya la recomendaban para múltiples dolencias.
Soy un estudioso de la planta por 10 años. Se puede comunicar a: jerrytirado@gmail.com
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Chaya
qUSIERA SABER SI LA CHAYA ME DISMINUYE LAS VARICES
Chaya
Hola vivo en Mérida Yucatán y acá la chaya estan comun que tengo hasta en el patio de mi casa.
La verdad desconocia todo eso de las proteinas que contiene, pero aca es muy común utilizarla para males del riñon ya que es un excelente diuretico y les sirve mucho a las personas con retencion de liquidos, a mi esposo le detectaron lupus el año pasado y le afecto en gran cantidad su riñon por lo que retenia exceso de liquido y diario se tomaba mas o menos 3/4 de litro de chaya y la verdad lo ayudaba muchisimo, ademas de que cuando vas a consulta por alguna infeccion de vias urianarias los mismos medicos te recomiedan tomar agua de chaya, pero entre otras cosas aca en yucatan se utiliza hasta para comerla con huevo, en brazo de reina(Como tamales son pepita y chaya) o con caldito y esta riquisima jeje, asi que por mi parte si la recomiendo.
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